Το Sticky Toffee Pudding είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πουτίγκα της Βρετανίας. Το σκουρόχρωμο, πλούσιο, χρονολογούμενο σφουγγάρι, βουτηγμένο σε παχιά σάλτσα καφεΐνης δεν είναι για τους αμυδρά, είναι μια βαθιά, πολύ γλυκιά πουτίγκα - νόστιμη.
Σας προτείνω να κάνετε τις πουτίγκες λίγες μέρες νωρίτερα και να μουσκεύετε τη σάλτσα όπως περιγράφεται στο τέλος της συνταγής εάν θέλετε μια πραγματικά κολλώδη εμπειρία.
Σερβίρετε το πουτίγκα με παγωτό ή ένα καλό κούτσουρο σάλτσας κρέμας. Οποιοδήποτε θαύμα είναι ένα από τα αγαπημένα χάμπουργκερ του Χάρι Πότερ .
Τι χρειάζεστε
- 225 γρ. (8 ουγκιές), μαγειρεμένες και ψιλοκομμένες
- 175ml (6 fl oz) βραστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 175 γρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
- 2 μεγάλα, φρέσκα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- Βούτυρο 85g (3 oz), μαλακωμένο, συν επιπλέον για λίπανση
- 140g ζάχαρη demerara
- 2 κουταλιές της σούπας
- μαύρο διάκοσμο
- 100 ml γάλα
- ΣΑΛΤΣΑ
- 175 γραμμάρια (6 oz) ελαφριά ζάχαρη από μοσχοκάδο
- 55 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
- 225 ml (8 oz) βαριά / διπλή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας
- μαύρο διάκοσμο
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C / 325F / Gas 3
Κάντε το κέικ
- Βούτυρο 6, 200ml μεμονωμένες κουκούτσια ή χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο ψητό πιάτο 20cm x 20cm x 6,5cm (8 "x 8" x 2½ ") και σκόνη ελαφρά με αλεύρι.
- Βάλτε τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, καλύψτε με βραστό νερό, αφήστε 20 λεπτά για να πρηστεί και να μαλακώσει. Όταν είναι μαλακό, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το διττανθρακικό σόδα σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος.
- Σε ένα άλλο μπολ, ψήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να φως και κρεμώδη, μην ανησυχείτε για σπόρους ζάχαρης, θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Λίγο-λίγο, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, αναμειγνύοντας πολύ καλά τις προσθήκες. Προσθέστε τη σφραγίδα και χτυπήστε καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, διπλώστε προσεκτικά το ένα τρίτο του αλεύρου και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά το ένα τρίτο του γάλακτος. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλο το αλεύρι και το γάλα.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες (συμπεριλαμβανομένου κάθε υγρού στο μπολ) και ανακατέψτε απαλά. Το μείγμα πουτίγκας θα μοιάζει με ένα παχύ κτύπημα.
- Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των έξι κονσερβών, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά για μεμονωμένες χυλοπίτες ή για 45-50 λεπτά για το μεγάλο τετράγωνο. Το κέικ πρέπει να είναι ανυψωμένο και σταθερό στην αφή, αν δεν μαγειρέψετε λίγο περισσότερο, αλλά προσέξτε να μην καεί. Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στα δοχεία για 10 λεπτά πριν βγείτε έξω.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα
- Σε μια μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Ανυψώστε ελαφρώς τη θερμότητα και αφήστε το βρασμό να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Προσθέστε το μεράκι και αφήστε τη σάλτσα να φουσκώσει για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 1 λεπτό και ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα.
- Τοποθετήστε ένα μέρος του κέικ σε ζεστά μεμονωμένα πιάτα σερβιρίσματος και ψήστε τις γενναιόδωρες ποσότητες σάλτσας πάνω.
- Σερβίρετε με κρέμα ή παγωτό .
Οι πουτίγκες μπορούν να γίνουν μία ή δύο μέρες εκ των προτέρων, τοποθετημένες σε ένα φούρνο που είναι αδιάβροχο και λερωμένο με τη σάλτσα.
Καλύψτε το πιάτο χαλαρά με φύλλο αλουμινίου και αποθηκεύστε το μέχρι να το χρειαστείτε. Επαναθερμάνετε για 20 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, 160C / 325F / Gas 3, ή έως ότου η σάλτσα φουσκώσει ωραία. Σερβίρετε με κρέμα ή παγωτό.
Οι παστίλιες που βρέθηκαν στη σάλτσα επίσης παγώνουν καλά. Επαναθερμάνετε όπως παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 732 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 165 mg |
| Νάτριο | 688 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |