Το Dahi Vada είναι καταγωγής Βορράς Ινδίας και μπορεί εύκολα να είναι ένα κύριο πιάτο σε μια ζεστή μέρα, καθώς μπορεί να είναι η τέλεια συνοδεία σε άλλα πιάτα με βάση το κρέας ή τα λαχανικά σε μια ειδική περίσταση. Μπορείτε επίσης να το φάτε σαν σνακ! Παρόλο που φαίνεται δύσκολο να γίνει, δεν είναι και η προσπάθεια που έχετε θέσει σε προετοιμασία θα αξίζει το νόστιμο αποτέλεσμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια μαύρες φακές (Urad Daal χωρίς δέρμα)
- Αλάτι για γεύση
- 1 κομμάτι τζίντζερ 2 ιντσών (τριμμένο)
- 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή όπως απαιτείται για το βαθύ τηγάνισμα, ή το έλαιο canola ή ηλιέλαιο)
- 3 φλιτζάνια γιαούρτι (παχύ φρέσκο, δεν πρέπει να είναι ξινό)
- Κόκκινη σκόνη τσίλι σε γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας. chaat masala
- 2 κουτ. σπόρους κύμινου (ψήνονται απαλά και αλέθονται σε λεπτή σκόνη)
- 1 1/2 κουτ. ζάχαρη
- Γαρνίρισμα: Κοράνιο (ψιλοκομμένο, φύλλα κορίανδρου)
Πως να το φτιαξεις
- Βυθίστε το δακτύλιο της ουραδού σε ένα μπολ με νερό όλη τη νύχτα. Τρίψτε το σε μια πάστα το επόμενο πρωί. Μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση.
- Προσθέστε τα πράσινα πιπεριά και την τζίντζερ σε αυτή την επικόλληση.
- Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γιαούρτι με 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι στη γεύση. Κρατήστε κατά μέρος.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γιαούρτι με τη σκόνη κόκκινου τσίλι, το chaat masala, την κουμενή σκόνη, τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά. Κρατήστε κατά μέρος.
- Λάδι θερμότητας για βαθύ τηγάνισμα σε μεσαία φλόγα. Λιπάνετε τις παλάμες σας με λάδι και βάζετε 1 κουταλιά της σούπας φακή στο φοίνικα. Κάνετε σε σχήμα ντόνατς (αυτοί είναι οι vadas).
- Σύρετε κάθε vada στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι ελαφριά χρυσή. Στραγγίζετε και βάζετε αμέσως στο μείγμα γιαουρτιού / νερού. Αφήστε να εμποτιστεί για 2-3 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το μείγμα γιαουρτιού / νερού και πιέστε απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας. Τοποθετήστε αυτούς τους βαδούς σε μια βαθιά πιατέλα καθώς τις προετοιμάζετε.
- Όταν χρησιμοποιείτε όλη την πάστα δαφνών urad και οι vadas γίνονται όπως παραπάνω και στην πιατέλα, ρίξτε το παχύ μείγμα γιαουρτιού επάνω τους για να καλύψετε τελείως.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και ψήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
- Για να εξυπηρετήσετε, βάλτε 1 ή 2 Dahi Vadas σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με το Tamarind Chutney και το πράσινο Mint-coriander Chutney .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1264 |
| Σύνολο λιπών | 116 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 81 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 176 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |