Οι Wontons (餛飩) είναι ένα είδος κουνέλι σε κινέζικο στυλ που είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα, την Ταϊβάν και το Χονγκ Κονγκ. Όπως και με πολλούς διαφορετικούς τύπους κινεζικής κουζίνας, διαφορετικές επαρχίες στην Κίνα έχουν διαφορετικά ονόματα και διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος για αυτό το πολύ δημοφιλές πιάτο.
Για παράδειγμα, οι άνθρωποι στο Σιτσουάν αποκαλούν wonton "Chao Shou" (抄手) και σερβίρουν wonton σε μια σάλτσα από έλαιο τσίλι και άσπρο πάστα σουσάμι χωρίς κανένα ζωμό. Σε ορισμένες επαρχίες της Κίνας, οι άνθρωποι προτιμούν να εξυπηρετούν wontons σε ένα ζωμό και με κάποια γαρνιτούρα που μπορεί να περιλαμβάνει τα αυγά τηγανητό κρέπα λεπτές, στη συνέχεια χοντρές φέτες, zicai, (紫 vegetables) και τα πράσινα λαχανικά.
Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές συνταγές για τα γεμιστά wonton. Αυτό το άρθρο είναι μια βασική συνταγή για το wonton με χοιρινό και γαρύφαλλο / γαρίφαλο. Μπορείτε να τηγανίζετε ή να βράζετε το wonton σε μια σούπα όπως εσείς επιθυμείτε και αν θέλετε το κερδισμένο σας να έχει μια πραγματικά ενδιαφέρουσα υφή θα μπορούσατε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα κάστανα γλυκού νερού.
Μπορείτε να δείτε το άρθρο "Αυθεντική Συνταγή Κινέζικου Fried Wonton" για περισσότερες ιστορίες και ιστορίες για τα wontons. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε πώς μπορείτε να τηγανίζετε τα νωτιαίους.
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε wrapton wonton στο τοπικό σου αραβικό / κινεζικό σούπερ μάρκετ ή αν θέλεις να είσαι πιο περιπετειώδης και να φτιάξεις τα δικά σου wrapton στο σπίτι, μπορείς να δεις αυτό το άρθρο για τις " κινεζικές συνταγές περιτύλιξης Wonton " να κάνουμε wrapton wrapton. Αυτό το άρθρο περιέχει 3 διαφορετικές συνταγές για το πώς να κάνετε wrapton wrapton στο σπίτι.
Τα συστατικά για αυτό το βασικό χοιρινό και τη γαρίδα wonton είναι πολύ εύκολο να πάρει τη λαβή, αλλά πρέπει να μοιραστώ μερικές συμβουλές μαγειρικής πριν αρχίσετε να γεμίζετε. Για το χοιρινό κρέας, πρέπει να αγοράσετε χοιρινό κρέας που περιέχει 30% λίπος για τα καλύτερα αποτελέσματα. Περισσότερα θα ήταν ακόμα καλύτερα, καθώς θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή της γέμισης. Το κιμά που περιέχει 20% λίπος ή λιγότερο θα κάνει την υφή πλήρωσης του wonton πιο δύσκολη και δεν θα δοκιμάσει το ίδιο.
Για τις γαρίδες / γαρίδες, μου αρέσει να τσεκάρω τις γαρίδες. Χρησιμοποιώ την επίπεδη επιφάνεια ενός μαχαιριού για να ισοπεδώσω πρώτα τις γαρίδες, τότε θα τους κόψω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια διαδικασία φαγητού για να επεξεργαστείτε τις μισές γαρίδες, αλλά αφήστε το μισό από τις γαρίδες να κόψουν το χέρι. Κάνοντας το wonton πλήρωση με αυτό τον τρόπο μπορείτε να κάνετε wontons σας γεύση καλύτερα και η υφή θα είναι πολύ καλύτερα.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Τι χρειάζεστε
- Συστατικά:
- 280g (10 ουγγιές) γαρίδες, αποφλοιωμένες και αμπέλια
- 100g (3.5 ουγγιές) λιπαρά χοιρινό κιμά
- 3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 λεπτά τζίντζερ φέτα, ψιλοκομμένα
- 25-30 φύλλα περιτυλιγμάτων wonton
- Κάποιο απλό αλεύρι για να εξαπλωθεί στο πιάτο σε περίπτωση που το κουτάβι κολλήσει στην πλάκα ή κολλήσει μαζί.
- Προετοιμασίες:
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρασί ρυζιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό σησαμέλαιο ή
- αναμιγμένο σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Διεξάγετε τις μισές γαρίδες, το χοιρινό, το τζίντζερ και όλα τα καρυκεύματα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Πετάξτε περίπου το άλλο μισό της γαρίδας, προσθέστε το στο βήμα 1 και προσθέστε το κρεμμυδάκι και ανακατέψτε τα ομοιόμορφα. Οι χοντροκομμένες γαρίδες θα βελτιώσουν την υφή της γέμισης.
- Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας στο κέντρο του περιτυλίγματος wonton και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κλείσετε προσεκτικά τη ζύμη σφιχτά. Μπορείτε να βουρτσίζετε λίγο νερό πάνω στις άκρες για να βοηθήσετε τα περιτυλίγματα να κολλήσουν. Τοποθετήστε το κουλοχέρη σε ένα πιάτο με ένα στρώμα από λεπτό απλό αλεύρι πάνω του.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το wonton στην κατάψυξη.
- Μπορείτε να τα τηγανίζετε βαθύτατα, αν θέλετε. Ελέγξτε αυτή τη συνταγή "Αυθεντική συνταγή κινέζικου Fried Wonton" για περισσότερες πληροφορίες.
- Μπορείτε επίσης να βράσετε τα wontons πρώτα και στη συνέχεια να τα σερβίρετε σε ένα ζεστό ζωμό κοτόπουλου με μερικά λαχανικά, τηγανητό αυγό και zicai, για μια νόστιμη σούπα wonton.
- Μπορείτε να σερβιριστείτε το βαθύ τηγανισμένο κουλουράκι με κάποια γλυκιά σάλτσα τσίλι , κέτσαπ ή κάποια ελαφριά σάλτσα σόγιας. Αυτό το βαθύτατο βρασμένο ψάρι κάνει ένα μεγάλο σνακ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 140 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 497 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |