Το ψητό της κατσαρόλας είναι μια λιγότερο τρυφερή περικοπή κρέατος που πωλείται συνήθως σε ένα τσοκ ή στρογγυλό κόψιμο. Είναι συχνά φθηνό και επωφελείται από έναν αργό, μακρύ χρόνο μαγειρέματος για να τσαλακώσει το κρέας. Το ψήσιμο της κατσαρόλας σε ένα βραστήρα είναι ιδανικό για αυτόν ακριβώς τον λόγο.
Το βόειο κρέας δεν είναι τυπικά γνωστό ως άπαχο είδος κρέατος. Ένας καλός κανόνας όταν ψάχνετε για πιο φτωχό βόειο κρέας είναι να βεβαιωθείτε ότι έχει πέντε γραμμάρια λίπους ή λιγότερο ανά μερίδα 3 ουγκιά. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, το άπαχο βόειο κρέας μπορεί να αποτελεί μέρος μιας συνολικής δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα κοινό ζήτημα με τις πιο ελαφρές περικοπές βοείου κρέατος είναι ότι είναι συχνά σκληρές και μασώμενες. Χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα για την προετοιμασία της κατσαρόλας, θα έχετε τις πρωτεΐνες, τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που προσφέρει το βόειο κρέας, ενώ απολαμβάνετε το τρυφερό κρέας με μια πολύ εύκολη και πρακτική μέθοδο μαγειρέματος.
Αυτό το πλούσιο, ζεστό πιάτο περιλαμβάνει καρότα, μανιτάρια, πράσινη πιπεριά και φρυγμένες ντομάτες, καθιστώντας το ένα πλήρες γεύμα και ιδανικό για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Εάν τροφοδοτείτε ένα πλήθος ή θέλετε συνοδεία, το κατσαρόλα μπορεί να σερβιριστεί με ψητή ή πολτοποιημένη πατάτα ή ζυμαρικά αυγών.
Τι χρειάζεστε
- Μη κολλήσετε σπρέι μαγειρέματος
- 1 μέσου
- γλυκό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 3/4 κιλά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 8 ουγκιά φέτες μανιτάρια crimini
- 1 πράσινη πιπεριά, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
- 2 λίβρες οστέινα κέλυφος μοσχαρίσιου κρέατος, διακοσμημένα με εξωτερικό λίπος
- 1 κουτί 14,5 ουγκιών θρυμματισμένων με πυρίτιδα τομάτες (η μάρκα Muir Glen τις κάνει)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
- Επαλείψτε το εσωτερικό μιας βραδείας κουζίνας 4 τετραγώνων με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια και το πράσινο πιπέρι στο βραστήρα.
- Θερμαίνετε ένα μεγάλο δοχείο μη αντιολισθητικό επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Καφέ το κρέας, για περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε αργή κουζίνα πάνω από τα λαχανικά.
- Ρίξτε τις κονσέρβες τομάτας πάνω από το κρέας και ψιλοκομίστε τη σάλτσα Worcestershire πάνω από τα πάντα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά 7-9 ώρες.
Ανά μερίδα: Θερμίδες: 265, θερμίδες από λίπος: 47, συνολικό λίπος: 5,3 g, (κορεσμένο λίπος: 1,6 g), χοληστερόλη: 91 mg, νάτριο: 305 mg, υδατάνθρακες: 19.2 g,
Αν έχετε βραστήρα πολλαπλών λειτουργιών, μπορείτε να καφέτε πρώτα το κρέας απευθείας στη συσκευή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρεατάλευρο, στρώστε το λαχανικό και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας και ακολουθήστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Αυτό το ψητό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο για μερικές ημέρες μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, ψητό κατσαρόλας παγώνει πολύ καλά. Απλά προετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια αφήστε το κατσαρόλα να κρυώσει πλήρως. Συσκευάστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο, τοποθετήστε το σε ετικέτα και βάλτε το στην κατάψυξη. Για την αναθέρμανση, απλά ξεπαγώστε τον πάγκο και, στη συνέχεια, το θερμαίνετε σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε άλλο μεγάλο δοχείο στο σκεύος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 334 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 144 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |