Είχατε φυστικοβούτυρο. Έχετε καραμέλα. Αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ να βάζετε το φυστικοβούτυρο στο καραμέλα σας; Αυτή η καραμέλα είναι ελαφριά και τραγανή, με πολλά αλατισμένα φιστίκια και υπέροχη γεύση φυστικιών.
Μη μπερδέψετε αυτή τη συνταγή με φιστίκι φυστίκι, το οποίο είναι παρόμοιο αλλά όχι το ίδιο. Τα φιστίκια φιστικιών περιέχουν πιο συχνά τη σόδα ψησίματος, η οποία αερίζεται την καραμέλα και της δίνει μια ελαφρύτερη, πιο τραγανή υφή. Τα ψιλοκομμένα φιστίκια τυπικά τραβιούνται ενώ κρυώνουν, οπότε η καραμέλα γίνεται πολύ λεπτή (και εύθραυστη, εξ ου και το όνομα). Αυτό είναι ένα καραμέλα, επομένως δεν περιέχει μαγειρική σόδα και δεν τραβιέται ενώ ψύχεται. Έτσι, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι παχύτερο και θα έχει περισσότερη τραγανή, ελαφρώς κολλώδη υφή. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια σύγκριση, κάντε αυτή τη συνταγή και στη συνέχεια δοκιμάστε τη συνταγή μου για το Spicy Peanut Brittle ή αλατισμένο φυστίκι σοκολάτας Brittle !
Αυτή η καραμέλα είναι μεγάλη από μόνη της ή μπορείτε επίσης να βυθίσετε μεμονωμένα κομμάτια σε μαύρη σοκολάτα για μια ακόμη πιο επιεική θεραπεία. Δοκιμάστε να το κόψετε και να το προσθέσετε σε στρώματα σοκολάτας, ψεκάζοντάς το με τρούφες ή χρησιμοποιήστε το ως κάλυμμα για φλιτζάνια ή κέικ!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 9,5 ουγκιές τραγανό βούτυρο αράπικων φιστικιών
- 1 φλιτζάνι / 7 ουγγιές ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι / 3,66 ουγκιές σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια
Πως να το φτιαξεις
1. Για να φτιάξετε αυτό το καραμέλα, ετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x9 ιντσών, επενδύοντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Αφήστε τώρα την άκρη.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε με σπάτουλα από καουτσούκ ενώ η ζάχαρη διαλύεται.
3. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το μίγμα να βράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αποκαλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών .
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί η καύση, μέχρι το μείγμα να φτάσει στους 305 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το τηγάνι σας και τη σόμπα σας.
4. Μόλις το μίγμα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα το φυστικοβούτυρο και τα αλατισμένα φιστίκια. Ανακατέψτε μέχρις ότου τα πάντα είναι ομοιογενή, στη συνέχεια ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια σπατουλαρισμένη με λάδι για να την απλώσετε σε ένα ομοιόμορφο πάχος.
5. Αφήστε το καραμέλα να καθίσει για λίγα λεπτά, και μόλις αρχίσει να ρυθμίζει, αλλά είναι ακόμα μαλακό και εύκαμπτο, βάλτε την κορυφή σε τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι ψεκασμένο με σπρέι μαγειρικής.
6. Αφήστε το καραμέλα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για τουλάχιστον μία ώρα. Μόλις κρυώσει, σπάστε το κατά μήκος των γραμμών που είχαν προηγουμένως χαραχθεί, ώστε να έχετε μικρά τετράγωνα καραμελών.
7. Αποθηκεύστε το Toffee Butter σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών Toffee!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλα αράπικων φιστικιών!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 298 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 152 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |