Συμβουλές και κόλπα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη βραδεία κουζίνα σας.
Οι αργές κουζίνες είναι μια μεγάλη συσκευή κουζίνας για την παρασκευή γευμάτων εύκολη και νόστιμη. Αλλά, πριν προχωρήσετε στον κόσμο της βραδείας μαγειρικής, σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε την αργή κουζίνα σας με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτήν την εύχρηστη συσκευή.
Κάνω:
- Χρησιμοποιήστε το σωστό μέγεθος βραστήρα. Η αργή κουζίνα θα πρέπει να γεμίσει μεταξύ ενός και δύο τρίτων
- Χρησιμοποιήστε φθηνότερα τεμάχια κρέατος. Οι φθηνές περικοπές κρέατος είναι συχνά υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος ή συνδετικού ιστού, οι οποίες και οι δύο καταρρέουν κατά τη διάρκεια μακρών μεθόδων μαγειρέματος με ζεστή θέρμανση και θα βοηθήσουν να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό.
Τα κοφτερά κομμάτια κρέατος είναι συχνά πιο ακριβά και τείνουν να στεγνώσουν στη βραδεία κουζίνα.
- Προσθέστε γαλακτοκομικά στο τέλος. Το γάλα, η κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να σπάσουν και να πήξουν εάν υπερθερμανθούν. Ανακατέψτε αυτά τα αντικείμενα στη βραδεία κουζίνα τα τελευταία 15-30 λεπτά, οπότε έχουν ακριβώς αρκετό χρόνο για να ζεσταθούν.
- Καφέ κρέας πριν την προσθέσετε στη βραστήρα. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό για λόγους ασφαλείας, αλλά αυξάνει τη γεύση και την πολυπλοκότητα του πιάτου. Επειδή οι αργές κουζίνες διατηρούν τόσο καλά την υγρασία, το κρέας δεν θα καφεθεί όταν βρίσκεται στη βραδεία κουζίνα.
Μην:
- Τοποθετήστε κατεψυγμένα τρόφιμα απευθείας στη βραστήρα. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τον απαιτούμενο χρόνο για να φτάσουν σε μια ασφαλή θερμοκρασία (140ºF) το περιεχόμενο της βραδείας κουζίνας και να αυξήσουν τον κίνδυνο των ασθενειών που προκαλούνται από τρόφιμα.
- Συνεχίστε να ρίχνετε ματιά ή ανακατεύετε. Κάθε φορά που ανοίγει το καπάκι, η θερμότητα διαφεύγει και χρειάζονται περίπου 20-30 λεπτά για να επιστρέψει η αργή εστία μέχρι την καθορισμένη θερμοκρασία.
Ανοίξτε το καπάκι όσο το δυνατόν λιγότερο κατά το μαγείρεμα.
- Προσθέστε πάρα πολύ υγρό. Θυμηθείτε, το κρέας και τα λαχανικά συχνά εκλύουν πολύ υγρό, ενώ μαγειρεύουν σε μια βραδεία κουζίνα και το καπάκι την αποτρέπει να εξατμιστεί. Εάν προσθέσετε υπερβολικό υγρό, μπορεί να μειωθεί με το μαγείρεμα ψηλά χωρίς το καπάκι για 1-2 ώρες.
- Μην αποθηκεύετε το μαγειρεμένο φαγητό χρησιμοποιώντας την κεραμική επένδυση βραδείας κουζίνας στο ψυγείο. Η κεραμική επένδυση προορίζεται να συγκρατήσει τη θερμότητα και δεν θα επιτρέψει στην τροφή να κρυώσει αρκετά γρήγορα στο ψυγείο. Πάντα να μεταφέρετε το φαγητό σας σε ξεχωριστό δοχείο πριν από την αποθήκευση.
Αργή σκούπα:
- Η επικάλυψη του εσωτερικού μέρους της βραδείας κουζίνας με ένα μη κολλητικό σπρέι μπορεί να αποτρέψει την ανάγκη για πλύσιμο αργότερα.
- Οι σάκοι τακτικών γραμμών που κατασκευάζονται για αργές κουζίνες καθιστούν τον καθαρισμό γρήγορο, αβίαστο καθαρισμό.
- Για τις πιο αργές κουζίνες, η υψηλή ρύθμιση είναι περίπου 280ºF και η χαμηλή ρύθμιση είναι περίπου 170ºF.
- Το μαγείρεμα στο ψηλό για μία ώρα είναι περίπου ίσο με το μαγείρεμα στη χαμηλή ρύθμιση για δύο ώρες.
- Προσθέστε φρέσκα βότανα στο τέλος για να διατηρήσετε τις γεύσεις φωτεινές και φρέσκες.
- Τοποθετήστε τα σκληρά λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα και άλλα ριζικά λαχανικά στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας, όπου θα έχουν περισσότερη υγρασία και μαγειρεύουν γρήγορα.