Χάμπουργκερ με βούτυρο και σάλτσα κρασιού (ή Gravy)

Αυτές οι μπριζόλες χάμπουργκερ τελειώνουν με μια απλή σάλτσα βούτυρο και κόκκινο κρασί, που τα παίρνει από τα συνηθισμένα στα ασυνήθιστα.

Η σάλτσα για τις μπριζόλες χάμπουργκερ γίνεται με βούτυρο που το καθιστά λιγότερο βαρύ από το τυπικό σάλτσα ή κρεμώδη σάλτσα. Εάν προτιμάτε το σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα προετοιμασμένο σάλτσα ή κάντε ένα απλό σάλτσα πανοραμικής λήψης με σταγονίδια και αποθέματα βοδινού. Δείτε τις συμβουλές για μια απλή συνταγή συνταγών και οδηγίες προετοιμασίας.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγού, ελαφρά χτυπημένοι
• 1 έως 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ψίχουλο ψωμί ψωμιού, προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές ξηρό κόκκινο κρασί, καλής ποιότητας

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε και συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χτυπημένο αυγό και κρόκους αυγών, ψίχουλα ψωμιού , αν χρησιμοποιείτε, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, διαμορφώστε το μείγμα κρέατος σε έξι παχύρρευστες μπριζόλες πάχους 1/2 ίντσας (περίπου 5 ουγγιές έκαστη).
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το βόειο κρέας και καφέ και στις δύο πλευρές, μέχρι τα εσωτερικά να είναι μόλις ροζ ή να μην είναι πλέον ροζ. Μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο.

1. Σημείωση: Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το αλεσμένο βοδινό είναι 165 F.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το κρασί στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Κουτάρετε τις μπριζόλες και σερβίρετε.

Εξυπηρετεί 6.

Συμβουλές

• Βασική Pan Gravy: Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω σε μέτρια φωτιά. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ρίξτε το άμυλο καλαμποκιού και το υδατικό εναιώρημα στα καυτά στάγδην και χτυπήστε το για να το βάλετε καλά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αποθέματος βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς βάση. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Smothered Hamburger Steaks
• Skillet Salisbury μπριζόλες με μανιτάρια
• Ασφάλεια τροφίμων: Εσωτερική θερμοκρασία για μπιφτέκια

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	576
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	466 mg
Νάτριο	311 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	54 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)