Το σουβλάκι (soo-vlah-kee), που σημαίνει "μικρά σουβλάκια" στα ελληνικά, είναι σουβλάκια κρέατος όπως το χοιρινό, το αρνί και το κοτόπουλο που μαρινάρονται σε ένα θαυμάσιο μείγμα κόκκινου κρασιού και στη συνέχεια στη σχάρα. Το Souvlakia (ο πληθυντικός του Souvlaki) είναι παραδοσιακά τυλιγμένο σε ψωμί πίτας και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με μια ποικιλία από καρυκεύματα, όπως το μαρούλι, η ντομάτα, το κρεμμύδι και, φυσικά, η φημισμένη σάλτσα tzatziki με αγγούρι και το γιαούρτι. Αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο χωρίς τις πιτάτες και τις διακοσμήσεις.
Αυτή η συνταγή μαρινάτας είναι για μια κιλό χοιρινό ώμο και θα αποφέρει περίπου τέσσερα σουβλάκια 9 ιντσών. Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τη συνταγή ανάλογα με τον αριθμό των ανθρώπων που τρώτε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεκινήσει τη συνταγή μπροστά από το χρόνο για να επιτρέψετε τουλάχιστον 2 με 3 ώρες για το κρέας να μαρινάρετε και να απορροφήσει πραγματικά τις γεύσεις.
Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, θα πρέπει να τα απορροφήσετε στο νερό εκ των προτέρων για να μην καούν. Τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό πιάτο νερό ενώ το χοιρινό μαρινάρεται.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο μέντα
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη ρίγανη
- 4 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα και λεπτές)
- 1 φύλλο δάφνης (θρυμματισμένο σε μικρά κομμάτια)
- Για τους Kabobs:
- 1 lb. χοιρινό ώμο (κομμένο από λίπος και κομμένο σε κύβους 1 1/4 ίντσας)
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 έως 3 σφήνες λεμονιού (για εξυπηρέτηση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά μαρινάτας. Προσθέστε τους κύβους χοιρινού κρέατος, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 έως 3 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια , τα βυθίζετε σε μια ρηχή γλάστρα γεμάτη με νερό, ενώ το κρέας μαρινάρεται.
- Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή. Βάλτε το κρέας στα σουβλάκια (περίπου 6 έως 7 κομμάτια ανά σουβλάκι). Προσαρμόστε το χοιρινό με αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι.
- Γκριλ σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να μαγειρευτούν. Πιάστε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από το κρέας πριν από το σερβίρισμα.