Η σούπα της φωλιάς των πουλιών είναι μία από τις πιο γνωστές αλλά και πιο αμφιλεγόμενες νόστιμες κινέζικες γεύσεις . Πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν μικρές περιουσίες στη σούπα αυτή καθώς πιστεύουν ότι τρώει σούπα φωλιά πουλιών θα τους βοηθήσει να κρατήσουν το τελευταίο της νεολαίας τους καθώς και να έχουν μια μακρά υγιή ζωή και ένα ισχυρό σώμα. Πιστεύεται ότι μια λύση γι 'αυτά είναι να φάτε ένα μπολ της σούπας φωλιάς πουλιών.
Αλλά η θρεπτική αλήθεια είναι αν θέλετε τη σούπα φωλιά πουλιών να λειτουργήσει τη μαγεία της θα πρέπει να καταναλώνετε αυτή τη σούπα τακτικά.
Απλά καταναλώνοντας ένα μικρό μπολ με σούπα φωλιάς πουλιών δεν θα φέρει πίσω τη νεολαία σας ούτε θα σας δώσει μια μεγάλη ζωή. Κάποιοι υποστηρικτές σούπας φωλεών μιλούν ότι απαιτείται μια κανονική διατροφή των 10 γραμμάρια την ημέρα.
Πηγή βρώσιμων πτηνών
Οι βρώσιμες φωλιές του πουλιού παράγονται από το σάλιο του swiftlet και το σάλιο παράγεται από τους αδένες κάτω από τη γλώσσα. Τα swiftlets είναι μικρά πουλιά που συναντώνται συνήθως στη Νοτιοανατολική Ασία. Το swiftlet ζει σε σκούρες σπηλιές και παρόμοια με τις νυχτερίδες χρησιμοποιούν echolocation για να μετακινηθούν. Αντί για κλαδιά και άχυρο, το swiftlet κάνει τη φωλιά του από σκέλη του δικού του κολλώδους σάλιου που σκληραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα.
Αυτό είναι όπου και η διαμάχη έρχεται μέσα Swiftlets είναι ένα είδος που απειλείται με εξαφάνιση και οι περισσότερες φωλιές που καταναλώνονται τα πιό κοντά swiftlets επικεφαλής προς την εξαφάνιση. Τα swiftlets απειλούνται ιδιαίτερα σε περιοχές όπως οι Νήσοι Andaman και Nicobar. Υπάρχουν επίσης περιοχές όπως το νησί Dazhou και το Hainan, όπου η κινεζική κυβέρνηση έχει απαγορεύσει τη συγκομιδή των φωλιών των πτηνών, καθώς τα swiftlets είναι σχεδόν εξαφανισμένα σε αυτές τις περιοχές.
Συγκομιδή Φωλιές
Σήμερα σε πολλά μέρη, για παράδειγμα, τη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη, οι άνθρωποι άρχισαν να εκτρέφουν τα σκουπίδια για να συλλέγουν τις φωλιές τους. Αυτά τα αγροκτήματα χρησιμοποιούν αγροτικά σπίτια ως σπίτια του σπιτιού.
Ορισμένες από τις διαδικασίες συλλογής φωλιών είναι εξαιρετικά επικίνδυνες. Ο συλλέκτης φωλιάς χρησιμοποιεί συνήθως μια πολύ στενή, ασταθή και μακρά ξύλινη σκάλα, την οποία ανεβαίνουν στην κορυφή για να φθάσουν στις φωλιές που συνήθως βρίσκονται στην κορυφή των σπηλαίων.
Πολλοί συλλέκτες φωλιών έχουν χάσει τη ζωή τους εξαιτίας αυτού.
Ιστορία της σούπα της φωλιάς των πουλιών
Οι Κινέζοι άρχισαν να καταναλώνουν σούπα πουλιών στη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ και σε μερικές ιστορίες, πιστεύει ότι ο Τζεν (鄭 和), ο οποίος ήταν Κινέζος εξερευνητής, διπλωμάτης και ναύαρχος στόλου, ήταν ο πρώτος άνθρωπος στην κινεζική ιστορία να τρώει σούπα φωλιάς πουλιών.
Υπάρχουν διαφορετικές ποιότητες φωλιάς πτηνών που είναι κόκκινα, κίτρινα και λευκά. Η φωλιά του κόκκινου πουλιού είναι γνωστή στα κινέζικα ως η "φωλιά του ερυθρού πουλιού (血 燕). Η φωλιά του κόκκινου πουλιού είναι η πιο σπάνια. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η φωλιά του κόκκινου πουλιού του αίματος είναι φτιαγμένη από το αίμα του swiftlet αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Ο λόγος για τον οποίο η φωλιά του πουλιού μετατρέπεται σε "κόκκινο αίμα" οφείλεται σε διαφορετική διατροφή και περιείχε περισσότερα ορυκτά και διαφορετικά είδη διατροφής.
Καταναλώνοντας τη φωλιά του πουλιού
Η φωλιά του πουλιού δεν έχει στην πραγματικότητα πολύ γεύση και η υφή είναι λίγο σαν μαλακή ζελατίνη και ζελέ. Οι Κινέζοι μαγειρεύουν συνήθως τη σούπα φωλιών πουλιών με τη ζάχαρη βράχου και χρησιμεύουν ως γλυκό σούπα επιδόρπιο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν φωλιά πουλιών χωρίς ζάχαρη βράχου, αλλά το ανακατεύουμε με λίγο ζεστό γάλα. Η διαδικασία ψησίματος είναι εξαιρετικά κρίσιμη για τη φωλιά πουλιών. Το μαγείρεμα ή βρασμός σε φούρνο μικροκυμάτων θα χάσει κάθε γεύση που έχει και θα χάσει οποιαδήποτε από τις θρεπτικές του τιμές.
Ο κοινός τρόπος για να μαγειρέψετε τη σούπα της φωλιάς του πουλιού είναι να το ατμούτε αργά και ήπια, αφού το βυθίσετε στο νερό.