Μαγειρικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις για το Avocados και Guacamole

01 από 08

Το αχλαδιού Αλίγκιτορ

Τα αβοκάντο έχουν καλλιεργηθεί και καταναλωθεί στο μεξικανικό έδαφος για μερικές χιλιάδες χρόνια , αλλά δεν άρχισαν να μπαίνουν στην αμερικανική συνείδηση ​​τροφίμων μέχρι την δεκαετία του 1950. Ήταν ακόμα αρκετά εξωτικά τότε? vintage βιβλία μαγειρικής τους αποκαλούν συχνά με το παλιό τους όνομα "αχλαδιές αχλαδιών".

Τα αβοκάντο αναπτύσσονται σε δέντρα και είναι τεχνικά φρούτα , αν και χρησιμοποιούνται συχνότερα σε αλμυρούς τρόπους όπως τα λαχανικά . Επιδόρπια (όπως το παγωτό αβοκάντο) και άλλες γλυκές δημιουργίες υπάρχουν, ωστόσο.

02 από 08

Προέλευση λέξεων

Η λέξη αβοκάντο τελικά προέρχεται από τον Ναχουτλ , τη γλώσσα που μίλησαν οι Αζτέκοι. Το ονόμασαν ahuacatl , που σημαίνει όρχεις .

Η λέξη guacamole προέρχεται από την αζεκτική λέξη ahuacamolli η οποία μεταφράζεται χαλαρά ως σάλτσα αβοκάντο . Οι άνθρωποι έξω από το Μεξικό μπορεί να σκεφτούν το γκουακαμόλε ως περισσότερο από μια βουτιά από μια σάλτσα - αλλά στη συνέχεια, αυτό που είναι στην πραγματικότητα μια βουτιά αν όχι ένα σχετικά παχύρρευστο σάλτσα (σάλτσα) που παίρνεται αντί να χύνεται πάνω από το συνεργατικό φαγητό του;

(Το Nahuatl είναι μια γλώσσα που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από μερικές σύγχρονες μεξικανικές αυτόχθονες ομάδες.)

03 του 08

Είδη αβοκάντο

Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο στην καλλιέργεια , αλλά ο πιο εμπορικά επιτυχής και γνωστός τύπος είναι το αβοκάντο Hass. Η άριστη γεύση, η κρεμώδης υφή και η δυνατότητα μεταφοράς του το κατέστησαν το αγαπημένο στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Εάν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε άλλες ποικιλίες εκτός από το αβοκάντο Hass, μην χάσετε. το καθένα έχει τη δική του ιδιόμορφη γοητεία. Υπάρχουν ακόμη και μερικές ποικιλίες στο Μεξικό - διαθέσιμες μόνο τοπικά, αφού δεν ταξιδεύουν καλά - που έχουν μια πολύ λεπτή, βρώσιμη φλούδα .

04 του 08

"Βούτυρο κακών ανθρώπων"

Υπάρχει ένα ρητό στα ισπανικά που μεταφράζεται στο Αβοκάντο είναι το βούτυρο του φτωχού . Αυτό αναφέρεται στην κοινή πρακτική της κατανάλωσης αβοκάντο στο ψωμί, είτε κομμένο σε φέτες είτε σπασμένο, συνήθως πασπαλισμένο με αλάτι. Αν και δεν είναι πλέον αλήθεια σήμερα, στους προηγούμενους αιώνες σε περιοχές όπου τα δέντρα ήταν πλούσια, τα φρέσκα αβοκάντο θα μπορούσαν συχνά να αποκτηθούν πολύ λιγότερο από το πραγματικό γαλακτοκομικό βούτυρο.

05 του 08

Πηγαίνοντας σκούρο

Ένα αβοκάντο γίνεται σκοτεινό λόγω χημικής αντίδρασης όταν εκτίθεται στον αέρα. Βασικά, οξειδώνει. (Εάν τα αβοκάντο ήταν κατασκευασμένα από μέταλλο, θα λέγαμε ότι σκουριάζουν .) Ο μόνος τρόπος να αποφευχθεί αυτή η αλλαγή χρώματος είναι να αποφευχθεί η έκθεση του κομμένου αβοκάντο. (Όχι, η τεχνική pit-in-the-bowl-of-guacamole, ενώ εφαρμόζεται ευρέως, δεν είναι πραγματικά αποτελεσματική.)

Εάν ο αέρας φτάνει στο αχλαδιό σας, ωστόσο, μην το απογοητεύσετε. το αποχρωματισμένο μέρος δεν είναι επικίνδυνο με κανένα τρόπο και μπορεί απλά να αποξεσθεί.

06 του 08

Το φύλλο και το κοίλωμα

Το φύλλο του δέντρου αβοκάντο χρησιμοποιείται από πολλούς στο Μεξικό για να κάνει τα ιατρικά τσάγια και να γεύση μια μεγάλη ποικιλία από αλμυρά πιάτα. Το λάκκο, το έδαφος και το φρυγανισμένο, χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο, αν και λιγότερο συχνά.

Στο μεξικάνικο ισπανικό, το λάκκο αβοκάντο ονομάζεται hueso , που σημαίνει κόκαλο . Πέτρες φρούτων όπως τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα έχουν επίσης αυτό το "κόκκαλο". Άλλα φρούτα, ωστόσο, έχουν μόνο semillas ή σπόρους.

07 του 08

Ψύξη των καρπών

Η σάρκα του αβοκάντο μπορεί να καταψυχθεί με επιτυχία. Εάν έχετε πλεόνασμα, ξεσκονίστε τον αποφλοιωμένο και σπόρο αβοκάντο και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη ανά αβοκάντο. Πάγωμα σε μια τσάντα με φερμουάρ με τον αέρα που πιέζεται έξω, στη συνέχεια βγάλτε και ξεπαγώστε το πολτοποιημένο αβοκάντο για χρήση όταν τα αβοκάντο είναι σπάνια (ή όταν ξεχάσατε να τα φέρετε στο κατάστημα).

08 από 08

Ο ευρύτερος κόσμος του Guacamole

Ως σάλτσα, ο σκοπός της γκουακαμόλης στη ζωή είναι να προσθέσει γεύση φρεσκάδας με διάφορους τρόπους , πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να περιορίζεται μόνο σε σνακ με τσιτλίτσα - ή ακόμη και να περιορίζεται σε λατινικά τρόφιμα. Τι λέτε για μια πλευρά του guacamole για εκείνο το μπριζόλα που μόλις ψημένο στη βεράντα, ή με μια φέτα κουλουράκι της μαμάς; Το Guacamole είναι πολύ καλύτερο από τον απλό μάγουλο σε ένα σάντουιτς BLT ή κοτόπουλο και κάνει πολύ ψητό πατάτα ή πλάκα από ομελέτα. Guacamole γεμιστά μανιτάρια ή deviled αυγά, καθένας;

Οι ποικιλίες αυτής της θαυμάσιας παλαιάς σάλτσας είναι ατελείωτες . Το Guacamole μπορεί να είναι απολαυστικά απλό, που αποτελείται απλώς από ώριμη σάρκα αβοκάντο, που πολτοποιείται με αλάτι και λίγο χυμό ασβέστου - δύσκολο να χτυπηθεί ως γέμιση για μια ζεστή κορδέλα καλαμποκιού. Άλλες εκδόσεις είναι πιο περίπλοκες, περιέχουν πρόσθετα συστατικά όπως ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα μη παραδοσιακά ή nouveau παρασκευάσματα guacamole, ενσωματώνοντας οτιδήποτε από μπέικον έως ανανά και μάνγκο σε πράσινα μπιζέλια ή σπόρους ροδιού . Ορισμένα εστιατόρια στο Μεξικό θα σας εξυπηρετήσουν με μια απλή γουακαμόλη με ψητά γλυκά ( αγριογούρουνα ) που ανακατεύονται ή πασπαλίζονται στην κορυφή. Κάποιος πραγματικά έχει πολλά να επιλέξει από!