Είχατε τρούφες. Είχατε σόδα. Αλλά είχατε ποτέ τρούφες που δοκιμάζουν την ΣΟΟΥ ΣΕ ΚΑΝΕΙΣ; Ετοιμάσου! Αυτές οι τρούφες Lemon Lime Soda Pop έχουν την αφρώδη γλυκόξινη γεύση της σόδας λεμονιού ασβεστίου, καθώς και την αχνά, ασταθής αίσθηση της ενανθράκωσης. Είναι τόσο νόστιμα και μοναδικά, θα θελήσετε να τα γλύψετε και στη συνέχεια να επιστρέψετε για περισσότερα!
Αυτές οι τρούφες απολαμβάνουν καλύτερα την ίδια μέρα που γίνονται, καθώς η ζάχαρη που αναδύεται θα χάσει την "ποπ" της με την πάροδο του χρόνου. Είναι ασφαλείς για φαγητό για τουλάχιστον 2 εβδομάδες μετά την προετοιμασία, αλλά για μέγιστο fizz, απολαύστε τις την ίδια μέρα που τις κάνετε. Χρειάζονται μερικά ειδικά συστατικά όπως το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη που αναδύεται, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τις σημειώσεις στο τέλος της συνταγής για περισσότερες πληροφορίες και συμβουλές.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα)
- 4 κουταλιές βούτυρο (σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 λεμόνι (ζελέ)
- 1 ασβέστη (ζελέ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ασβέστου
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κιτρικό οξύ (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 2 ουγκιές που σκάουν τη ζάχαρη (ή ξεφλουδίζουν την καραμέλα σαν Pop Rocks, δείτε την παρακάτω σημείωση)
- 1 κιλό λευκή επικάλυψη καραμελών
- Γαρνίρετε: πράσινη και κίτρινη αφρώδη ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα, το βούτυρο και τη βαριά κρέμα σε ένα μεσαίο μπολ. Φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Αν η λευκή σοκολάτα δεν λιώνει εύκολα, κάντε μικροκύματα για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
2. Προσθέστε τα ξύσμα λεμονιού και ασβέστης, τα εκχυλίσματα λεμονιού και ασβέστου και το κιτρικό οξύ αν το χρησιμοποιείτε και κάντε τα πάντα.
Όταν όλα είναι χτυπημένα μαζί, το μίγμα θα πρέπει να έχει μια παχιά υφή που κρατά τα ίχνη του χτυπητήρα για μερικά δευτερόλεπτα. Δεν πρέπει να είναι λεπτές σαν το γάλα, αλλά μερικές φορές, ανάλογα με τη λευκή σοκολάτα που χρησιμοποιείται, το μίγμα τρούφας παίρνει λίγο φινίρισμα για να το γαλακτωματοποιήσει σωστά. Αν είναι λεπτό αφού κάνετε τα πάντα μαζί, συνεχίστε να το αφήνετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε περιστασιακά καθώς δροσίζει. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης τοποθετώντας το στο ψυγείο και χτυπώντας μετά από 4-5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει από ένα λεπτό υγρό σε ένα παχύτερο μίγμα τρούφας. Μόλις αναμιχθεί, πιέστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στο επάνω μέρος και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να στύψετε και να κυλήσετε.
3. Μόλις στερεωθεί, χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα καραμελών για να σχηματίσουν μπάλες 1 ίντσας μείγμα τρούφας. Ρίξτε τη ζάχαρη που αναβλύζει σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε τις τρούφες γύρω στη ζάχαρη που σκάει. Αφού το εξωτερικό των τρούφων είναι επικαλυμμένο με τη ζάχαρη, κυλήστε τους ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε. Τα ψύξτε σύντομα ενώ λιώνετε τη λευκή επίστρωση. Μην κάνετε αυτό το βήμα πάρα πολύ μακριά εκ των προτέρων ή να τα ψύξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η ζάχαρη που αναδύεται θα χάσει την ποπ όταν εκτίθεται στον αέρα και την υγρασία.
4. Σε ένα μπολ ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, λειώστε την επίστρωση καραμελών λευκής σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να είναι λεία και απαλλαγμένη από κομμάτια.
5. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή εργαλεία εμβάπτισης, βουτιά μια τρούφα στην λευκή επίστρωση μέχρι να καλύψει πλήρως. Αφήστε το πλεόνασμα να στάξει πίσω στο μπολ, και στη συνέχεια τοποθετήστε την βουτηγμένη τρούφα σε ένα δίσκο ψησίματος που περιβάλλεται από περγαμηνή.
6. Ενώ η επίστρωση είναι ακόμη υγρή, πασπαλίζετε την κορυφή με μια πρέζα κίτρινου και πράσινου αφρώδους σακχάρου. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να βυθιστούν όλες οι τρούφες. Αφήστε την επίστρωση να ρυθμιστεί και μετά να σερβιριστεί αμέσως
7. Για την καλύτερη γεύση και υφή, απολαύστε αυτές τις τρούφες την ίδια μέρα που γίνονται. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο, αλλά η υφή του popping θα είναι πραγματικά αισθητή μόνο την πρώτη ημέρα.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή απαιτεί κιτρικό οξύ , το οποίο προσθέτει ένα ξινό "tang" που χαρακτηρίζει τη λεμόνι σόδα. Μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα αρτοποιίας και σε μεγάλα παντοπωλεία - βρήκα δικά μου στο τμήμα μαζικών μπαχαρικών ενός κοντινού μπακάλικου. Μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η ξινή γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης να σκάσει ζάχαρη , η οποία μπορεί να βρεθεί σε απευθείας σύνδεση και σε κάποια καταστήματα τροφοδοσίας κέικ / καραμέλα. Είναι μια αχρωμάτιστη έκδοση των Pop Rocks, οπότε προσθέτει το ανθρακούχο φυσικό άρωμα χωρίς πρόσθετες γεύσεις ή χρώματα. Αν δεν μπορείτε να βρούμε ζάχαρη που βγαίνει, μπορείτε να αντικαταστήσετε Pop Rocks, απλά ξέρετε ότι θα έχει την πρόσθετη γεύση ή οποιοδήποτε είδος Pop Rocks που θα επιλέξετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών λεμονιού!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 291 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |