Αυτή η άλμη είναι βέβαιο ότι θα ενισχύσει τη γεύση κάθε ψαριού που ψήνετε ή καπνίζετε. Αυτή είναι μια παραδοσιακή άλμη για το κάπνισμα μεγάλων ποσοτήτων ψαριών αλλά μπορεί να κοπεί για να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια / 950 mL άλευρο (καφέ)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml αλάτι (θάλασσα)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ζάχαρη (καφέ)
- 1/4 φλιτζάνι / 30 ml μπαχαρικό
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια μέτρια κατσαρόλλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και ανακατεύετε μέχρι αλάτι και ζάχαρη και διαλύστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρήση.
2. Βλέπε Μαρινάρισμα Ψαριών και Θαλασσινών για μαρινάρισμα. Όπως και με κάθε άλμη, φροντίστε να πλύνετε τα ψάρια αφού αφαιρεθούν από το μείγμα, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, βράστε με τα αγαπημένα μπαχαρικά (προαιρετικά) και τοποθετήστε το στον καπνιστή ή στη σχάρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 108 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 1,454 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |