Τι είναι ο χοιρινός πικνίκ Ώμος;
Ο ώμος για πικνίκ είναι μια περικοπή χοιρινού κρέατος που έρχεται, όπως ίσως αναμένεται, από την περιοχή των ώμων του χοίρου.
Δεδομένου ότι ο "ώμος" ενός χοίρου είναι ένα πόδι, και οι χοίροι περπατούν και στα τέσσερα πόδια, ο ώμος του πικνίκ είναι μια περικοπή με τους μυς που παίρνουν πολλή δουλειά. Όλο αυτό το έργο του περπατήματος γύρω δίνει τον ώμο πολύ γεύση? δίνει επίσης αυτό το κομμάτι αυτό που θα μπορούσε να ονομαστεί πολλή υφή. Χωρίς το σωστό μαγείρεμα (βλ. Παρακάτω) μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά η σωστή μέθοδος μαγειρέματος θα αναδείξει την υπέροχη γεύση της με τους πιο τρυφερούς τρόπους.
Ώμος πικνίκ έναντι ώμου χοιρινού κρέατος
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά ανάμεσα στον ώμο του πικνίκ και τον ώριμο χοιρινό; Εν ολίγοις, όχι πολύ. Είναι, θεωρητικά, το ίδιο, με μικρές αποκλίσεις στον τρόπο με τον οποίο κόβονται σε διάφορα μέρη της χώρας. Κάποιος μπορεί να αντικαταστήσει τον άλλο σε συνταγές χωρίς να ανησυχείτε.
Πικνίκ ώμου Versus Χοιρινό Butt
Και πώς παίζει το χοιρινό άκρο ; Όσοι γνωρίζουν την παράξενη φύση των ονομάτων των τεμαχίων κρέατος θα γνωρίζουν ήδη ότι το χοιρινό άκρο είναι στην πραγματικότητα από τον ώμο ή τα μπροστινά πόδια του χοίρου.
(Τι προέρχεται από τα πίσω πόδια; Χαμ!)
Τα τεμάχια που φέρουν την ένδειξη « ώμος χοιρινού κρέατος » ή «ώμο πικνίκ» είναι από το λεπτότερο τριγωνικό άκρο του ώμου, ενώ το «άκρο» είναι από το παχύτερο, πιο μαρμάρινο άκρο του ώμου. Ως εκ τούτου, ο ώμος του πικνίκ είναι λίγο καλύτερος για το μαγείρεμα ολόκληρο και τον τεμαχισμό σε φέτες, ενώ το χοιρινό άκρο είναι τέλειο για να τραβήξει το χοιρινό και άλλες συνταγές στις οποίες το κρέας προορίζεται να καταρρεύσει.
Τούτου λεχθέντος, μπορείτε, εάν απαιτεί η επιλογή στον πάγκο κρεοπωλείων, να χρησιμοποιήσετε τον ώμο πικνίκ, τον ώμο χοιρινού κρέατος και το χοιρινό άκρο εναλλακτικά στις περισσότερες συνταγές.
Πώς να μαγειρέψουν ώμο πικνίκ
Όπως το χοιρινό άκρο, ο ώμος του πικνίκ ωφελεί μακρύ και αργό μαγείρεμα . Είναι υπέροχο να κόψω και να χρησιμοποιήσω ως κρέας στιφάδο και σε chilis (είμαι οπαδός και των δύο αυτών χοιρινό πράσινο τσίλι και αυτό το κόκκινο χοιρινό χοιρινό στιφάδο ).
Ο ώμος του πικνίκ επωφελείται επίσης από το μαγείρεμα, ακόμα μακρύ και αργό, ολόκληρο και στη συνέχεια σερβίρεται σε φέτες, σχεδόν σαν ζαμπόν. Κρατήστε το καλυμμένο και υγρό ενώ μαγειρεύει για τα καλύτερα αποτελέσματα. Σερβίρετε το ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου, ή ψύχεται και ταιριάζει μαζί σε ένα πικ-νικ. Πάρτε το; Ώμος πικνίκ; Ιδανικό για το φέτες και το στυλ πικνίκ!
Σημείωση: Πολλά στυλ και περιφερειακές παραλλαγές υπάρχουν στο κρεοπωλείο, οπότε σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε το κρεοπωλείο σας για λεπτομέρειες.