Αν θέλετε μια πραγματική απόλαυση, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να γεμίσετε αγγούρι kimchi (ή kimchee). Γνωστή ως oi sobaegi στην κορεατική γλώσσα, αυτό το άγριο δημοφιλές πιάτο είναι δύσκολο να κρατηθεί στο τραπέζι ή στο ψυγείο, επειδή είναι τόσο αγαπητό από τους Κορεάτες όλων των ηλικιακών ομάδων. Δεν είναι μόνο το πιάτο γεμάτο snap, crackle, και τα στρώματα της γεύσης, αλλά oi sobaegi μπορεί επίσης να καταναλωθεί την ίδια ημέρα που το κάνετε.
Το πιάτο είναι ένα μεγάλο γεύμα για να κάνετε εάν δεν τρώτε κρέας ή θέλετε να μειώσετε την ποσότητα κρέατος που καταναλώνετε σε τακτική βάση. Εκτός από τη σάλτσα ψαριού που είναι μέρος της λίστας συστατικών, είναι εντελώς χορτοφαγική. Και όλα τα λαχανικά που συνθέτουν τη συνταγή έχουν οφέλη για την υγεία. Τα καρότα, βέβαια, είναι γεμάτα βήτα καροτένιο, ενώ οι πιπεριές τσίλι μπορούν να βοηθήσουν στην κυκλοφορία του αίματος. Το σκόρδο λέγεται ότι θεραπεύει μολύνσεις.
Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια αναφέρθηκαν για να βοηθήσουν με την όραση, να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου και να ξεπλύνουν τις τοξίνες. Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει, όπως το μαγνήσιο, το κάλιο και το πυρίτιο, είναι γνωστό ότι είναι ενισχυτές δέρματος. Έτσι, αν θέλετε όμορφο, υγιές, λαμπερό δέρμα, μέχρι την πρόσληψη του φρούτου. Και, τέλος, λόγω της περιεκτικότητας σε νερό των αγγουριών, σας βοηθούν να μείνετε ενυδατωμένοι.
Τι χρειάζεστε
- 10 Κορεάτικα, αποστάγματα ή αγγούρια Kirby *, με άκρα κομμένα
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι. Αν παρακολουθείτε τη λήψη νατρίου λόγω υψηλής πίεσης του αίματος ή άλλης πάθησης, μπορείτε να μειώσετε αυτό το ποσό.
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι kochukaru (κορεατική πιπεριά τσίλι)
- 1/2 φλιτζάνι ασιατικό σχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού ή υγρό από αλατισμένη σάλτσα
- 1/3 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρότα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τα αγγούρια.
- Τοποθετήστε το άκρο του αγγουριού στην πλάκα κοπής και κόψτε το σε μήκος κατά το ήμισυ κάτω, χωρίς να κόψετε μέχρι το άκρο.
- Περιστρέψτε το αγγούρι και κάντε άλλη κοπή χωρίς να περάσετε από το τέλος, έτσι ώστε η δεύτερη κοπή να είναι κάθετη προς την πρώτη.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και διαλύστε το αλάτι ¼ φλυτζανιών.
- Πλήρως βυθίζετε αγγούρια σε λουτρό αλατιού για 30 λεπτά.
- Ενώ μαριναρισμένα αγγούρια, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά μαζί σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη γέμιση.
- Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τα αγγούρια από το λουτρό άλατος, αλλά μην ξεπλύνετε.
- Γεμίστε κάθε αγγούρι μεταξύ των συνδεδεμένων λόγχες με πικάντικη γέμιση (αλλά μην ξεπλύνετε το μπολ).
- Τοποθετήστε τα αγγούρια το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα γυάλινο δοχείο.
- Γεμίστε το μπολ καρυκευμάτων με ένα φλιτζάνι νερό, διαλύοντας τα υπόλοιπα καρυκεύματα στο μπολ.
- Ρίξτε το υγρό πάνω από αγγούρια μέχρι να βυθιστούν σχεδόν.
- Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες.
- Μετακινήστε το αγγούρι kimchi στο ψυγείο.
* Μπορείτε να βρείτε μικρά αγγλικά αγγούρια στις ασιατικές αγορές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αγγούρια κίρμπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο άχροτο αγγούρι λεπτόκοκκο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 122 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8,510 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |