Φρέσκια ντοματίνη με ρύζι

Αυτή η σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες το καλοκαίρι και είναι εκπληκτικά εύκολο να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε. Η ντοματοσαλάτα περιλαμβάνει ρύζι και ποικιλία τεμαχισμένων λαχανικών για γεύση φρέσκου από το κήπο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 με 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χυμό ντομάτας ή χυμό λαχανικών V-8 για ακόμα μεγαλύτερη γεύση. Ή αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για επιλογή χορτοφαγίας.

Σερβίρετε τη σούπα με σάντουιτς με τυρί σε ψητά για ένα ευχάριστο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Δείτε επίσης
Εύκολη κρεμώδη σνακ ντομάτας

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 8 μεγάλες ντομάτες,
• ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και τεμαχισμένο
• 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 3 κουταλιές της σούπας άψητο ρύζι μακρόσπερμου ή μείγμα ρυζιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού ή ξηρό θυμαρίσιο φύλλο ή γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. κόψτε το σε τεταρτημόρια και λεπτές φέτες. Φέτα το καρότο λεπτό.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη με μέση θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε αλλά όχι και να μαυρίσετε, ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέτετε τις ντομάτες και μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου στην κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και το ρύζι στο τηγάνι και σερβίρετε με αλάτι, θυμάρι και πιπέρι.

1. Αυξήστε τη θερμότητα σε μεσαίου ύψους και βάλτε τη σούπα σε σιρόπι. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε τη λεκάνη. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 έως 30 λεπτά, ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
2. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μείγμα μερικά φλιτζάνια σούπα και προσθέστε πίσω στο μείγμα για μια παχύτερη σούπα.
3. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	75
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	9 mg
Νάτριο	707 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)