Αρχικά δοκιμάσαμε το κοτόπουλο του Διάβολου (γνωστό και ως Pollo alla Diavola στην Ιταλία) όταν εργάστηκα στην Τοσκάνη στη Βόρεια Ιταλία. Γρήγορα έγινε ο αγαπημένος μου τρόπος να μαγειρεύω το κοτόπουλο, όπως η γροθιά του πιπέρι, η οξύτητα των λεμονιών και η καπνιστικότητα της σχάρας το καθιστούν ένα φυσικό γευστικό τρόπο για να σερβίρουμε το κοτόπουλο.
Αυτό που κάνει αυτό το πιάτο τόσο ξεχωριστό είναι, καθώς το κοτόπουλο έχει κολυμπήσει (ουσιαστικά πεπλατυσμένο) μαγειρεύει γρήγορα, χωρίς καύση. Είναι ακόμη και σε μέγεθος, οπότε είναι ένας ασφαλέστερος τρόπος για μπάρμπεκιου και φούρνος μαγειρεύει το κοτόπουλο καθώς μαγειρεύει ομοιόμορφα.
Το κοτόπουλο του διαβόλου κάνει ένα μεγάλο μπάρμπεκιου εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο καιρός είναι τόσο απρόβλεπτος, οπότε αν βρέξει, το κοτόπουλο του Διάβολου μαγειρεύει εξίσου καλά στο φούρνο.
Όπου προέρχεται το όνομα του κοτόπουλου Devil είναι η εικασία κανενός, ίσως είναι η ποσότητα του πιπέρι που του δίνει μια καυτή γεύση, ή όταν το πεπλατυσμένο κοτόπουλο απλώνεται σε ένα χαρτόνι, οι άκρες των πτέρυγων μοιάζουν με κέρατα; Είναι σίγουρα πακέτο μια γροθιά και oozes γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, πεσέτες / πεταλούδες
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές μαύρες πιπεριές, ραγισμένες σε γουδοχέρι και κονίαμα
- 1 λεμόνι, κατά το ήμισυ
- Θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε τη σχάρα ή προθερμαίνετε ένα φούρνο στους 220C / 450F // Gas 7
- Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω σε δίσκο ψησίματος.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω από το εκτεθειμένο κοτόπουλο.
- Πασπαλίζουμε το πιπέρι πάνω από το κοτόπουλο και τρίβουμε προσεκτικά στη σάρκα.
- Τέλος, πιέστε το χυμό λεμονιού και ένα καλό πασπαλίζουμε με αλάτι στη θάλασσα. Καλύψτε χαλαρά με το κολλητικό φιλμ και αφήστε το να μαρινάρετε για περίπου 2 ώρες.
- ΣΕ ΓΚΡΙΛ: Αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μέτρια ζεστή σχάρα, στην πλευρά του μαστού κάτω και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Μην το φρύδι φλερτάρετε καθώς αυτό θα κάψει το εξωτερικό και ο κίνδυνος είναι ότι το εσωτερικό δεν θα μαγειρευτεί. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν οι χυμοί του κοτόπουλου διαυγάζονται όταν το πιο παχύ κομμάτι του μηρού τρυπηθεί με ένα σουβλάκι. ΠΑΝΤΑ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΕΤΕ ΤΟ ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΑΣΦΑΛΕΜΕΝΟ ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ .
- Στον φούρνο Μαγειρέψτε: Αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο δίσκο στο κέντρο του φούρνου. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν οι χυμοί του κοτόπουλου διαυγάζονται όταν το πιο παχύ κομμάτι του μηρού τρυπηθεί με ένα σουβλάκι. Σερβίρετε αμέσως.
Devil's κοτόπουλο είναι υπέροχο ευθεία από την σχάρα, ή το φούρνο, αλλά είναι επίσης νόστιμο κρύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 416 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 176 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |