Παραδοσιακή ολλανδική συνταγή σούπας φασολιών

Αυτό το γεύμα από μια σούπα θα σας τυλίξει σαν μια ζεστή κουβέρτα σε μια κρύα μέρα. Οι σούπες με βάση το βόειο κρέας είναι ένα ολλανδικό διαιτητικό ράφι και αυτό το βόειο μούρο είναι θρεπτικό, γεμιστικό και ένα νόστιμο φαγητό - το ιδανικό μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Είναι φτιαγμένο με καστανό φασόλια, μια τυπική ολλανδική ποικιλία της οικογένειας Phaseolus vulgaris , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε pinto φασόλια εάν δεν μπορείτε να βρείτε φασόλια καφέ.

Τι χρειάζεστε

• 5 oz. (145 g) καπνιστό μπέικον, σε κύβους
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 5 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο, λεπτώς κομμένο σε κύβους
• 1 μεγάλο πράσο, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 3 lb. (1.3 kg) κονσερβοποιημένα καφέ φασόλια (ή pinto φασόλια), αποστραγγίζονται και ξεπλένονται
• 12 oz. (375 ml) πουρέ από ντομάτα
• 3 φλιτζάνια (500 ml)
• 2 φύλλα δάφνης (νωπά ή αποξηραμένα)
• Αλάτι, πιπέρι και ketjap manis ή σάλτσα Worcester, για να δοκιμάσετε
• 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένα φύλλα σέλινου

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το μπέικον στο βούτυρο. Προσθέστε τα ασκαλώνια, το καρότο, το πράσο και την πάπρικα . Ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε τα φασόλια, τον πουρέ από τομάτα, τα αποθέματα και τα φύλλα δάφνης.
2. Βάλτε τη σούπα στη βράση, καλύψτε και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και ketjap manis (ή σάλτσα Worcester) και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη σούπα μισά λεία, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων. Η σούπα θα πρέπει να έχει υφή και να μην είναι τελείως ομαλή. Προσθέστε τα φύλλα σέλινου ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.

Συμβουλές:

• Τα οπωροκηπευτικά των Κάτω Χωρών είναι επίσης γνωστά ως σουηδικά καφέ φασόλια.
• Προσθέστε επιπλέον απόθεμα εάν σας αρέσει μια λεπτότερη σούπα, αλλά να έχετε κατά νου ότι η παραδοσιακή σάλτσα μούρων μούρων υποτίθεται ότι είναι μια παχιά, πλούσια σούπα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1468
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	46 mg
Νάτριο	1,128 mg
Υδατάνθρακες	231 g
Φυτικές ίνες	69 g
Πρωτεΐνη	94 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)