Ας μιλήσουμε για υγιεινό νέο χρόνο φαγητό. Περιμένετε, επιστρέψτε, δεν είναι όλα αυτά καταθλιπτικά. Σίγουρα υπάρχουν πολύ λιγότερα μπισκότα από ό, τι μας άρεσε κατά τη διάρκεια των διακοπών, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο. Για μένα, το μυστικό του να είσαι σε θέση να τρώει υγιεινά, θρεπτικά τρόφιμα είναι προχωρημένη προετοιμασία. Έτσι ψάχνω τα πιάτα που μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων (η Κυριακή είναι συνήθως η εβδομαδιαία μέρα προπαρασκευής φαγητού μου) και θα κρατήσει καλά στο ψυγείο για την εβδομάδα. Έξτρα πόντους εάν τα τρόφιμα ταξιδεύουν καλά για να μπορέσουν να εργαστούν για μεσημεριανά γεύματα.
Το άλλο κλειδί για υγιεινή διατροφή είναι η αφθονία δημητριακών ολικής αλέσεως και υπάρχει μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε. Το σιτάρι Bul Bulur είναι ο παραδοσιακός σιτάρι που χρησιμοποιείται στη σαλάτα tabbouleh, αλλά και άλλα πιάτα μαζί του και το χρησιμοποιώ με τον τρόπο που θα χρησιμοποιούσα ρύζι. Έχει μια ήπια γεύση καρυδιών, ζεύγη καλά με πολλά άλλα τρόφιμα και μαγειρεύει γρήγορα και εύκολα.
Τυπική tabbouleh είναι μια σαλάτα της Μέσης Ανατολής με μαλακό σιτάρι και μια τεράστια ποσότητα μαϊντανό. Μια μαϊντανό σαλάτα, αν θέλετε. Αλλά είναι συνηθισμένο να προσθέτετε και άλλα λαχανικά και φόρτωσα το ορυχείο με ντομάτες, αγγούρια, καρότα και τραγανά ρεβίθια. Ίνες και βιταμίνες μαζί σε μια νόστιμη σαλάτα. Αυτό είναι το πώς να κάνετε υγιεινό νέο χρόνο φαγητό!
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 1 φλιτζάνι σιτάρι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 3 ντομάτες (σε κύβους)
- 1 χωρίς σπόρους (
- Αγγλικά) αγγούρι , σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι καρότα
- 1/2 μικρό ή 1/4 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Για τα ρεβίθια:
- 1 κανέλα (περίπου 15 ουγκιές) (ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- Για το ντύσιμο:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη και λεπτές ή τριμμένη)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε το σιτάρι βούλγαρου, βάλτε τα δύο φλιτζάνια του νερού σε βράση, προσθέστε το βούλγαρο, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 12 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσετε για άλλα 8 έως 10 λεπτά πριν χνουδάρετε με ένα πιρούνι.
Για να φτιάξετε τα ρεβίθια, προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα ή τη χυτοσίδηρο με το ελαιόλαδο. Σοταρίστε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πετάξετε με το κύμινο.
Για να κάνετε το ντύσιμο, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το κιμά και το τριμμένο σκόρδο.
Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το αγγούρι σε κύβους, τα τεμαχισμένα καρότα και το κόκκινο κρεμμύδι σε σκόνη στο ντύσιμο. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο σιτάρι, τραγανά ρεβίθια και μαϊντανό. Σεζόν με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 554 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 274 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |