Πραγματοποιήστε αγορές για τις καλύτερες μηχανές sous vide από μάρκες όπως η Gourmia και η παραλία Hamilton
Το Sous vide cooking έχει αφήσει το μυστικό των κουζινών των εστιατορίων και γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο στις κουζίνες του σπιτιού. Ενώ οι μηχανές sous vide δεν είναι τόσο συνηθισμένες όσο οι αργές κουζίνες, υπάρχουν περισσότερες εταιρείες που πηδούν στο sous vide bandwagon με μηχανές, αξεσουάρ και βιβλία μαγειρικής.
Το μαγείρεμα Sous vide είναι μοναδικό και τα αποτελέσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά από το μαγείρεμα των τροφίμων με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Το φαγητό σφραγίζεται σε πλαστική σακούλα και στη συνέχεια βυθίζεται σε ζεστό κυκλοφορούν νερό. Ορισμένες συνταγές είναι αρκετά γρήγορες, ενώ μερικές παίρνουν 48 ώρες ή περισσότερο. Το κλειδί για το sous vide είναι ότι η θερμοκρασία πρέπει να παραμένει σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε οι μηχανές πρέπει να είναι ακριβείς.
Χρησιμοποιώντας το sous vide, τα κρέατα μπορούν να μαγειρευτούν σε τέλεια θερμοκρασία χωρίς πιθανότητες υπερβολικής σούπας και σκληρά κομμάτια βοείου κρέατος μπορούν να μαγειρευτούν για τέλεια ευαισθησία ενώ παραμένουν ροζ. Αλλά δεν είναι μόνο για τα κρέατα. Τα λαχανικά, τα αυγά και άλλα τρόφιμα μπορούν να επωφεληθούν από τις τεχνικές μαγειρέματος sous vide.
Καλύτερος συνολικά: Gourmia Sous Vide Self Contained Κυκλοφορούν Φούρνος Νερού
Αυτή η 10-quart sous vide μηχανή διαθέτει γκουρμέ χαρακτηριστικά σε λογική τιμή. Χρησιμοποιεί ένα ιδιόκτητο Σύστημα ACT (Active Control Thermostat) το οποίο παρακολουθεί τη θερμοκρασία του νερού και ρυθμίζει αυτόματα τόσο την κυκλοφορία όσο και τη θερμοκρασία έτσι ώστε η θερμοκρασία του νερού να παραμένει σταθερή σε όλο το δοχείο.
Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί από 32 σε 212 μοίρες - δεν θα κρυώσει μέχρι τις χαμηλότερες θερμοκρασίες αλλά μπορεί να διαβάσει αυτές τις θερμοκρασίες. Αν το θερμόμετρο βγει από τη βαθμονόμηση, μπορεί να επαναβαθμονομηθεί. Ο χρονοδιακόπτης μπορεί να ρυθμιστεί για έως και 24 ώρες και η οπίσθια οθόνη δείχνει χρόνο και θερμοκρασία.
Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, η θερμοκρασία θα παραμείνει η ίδια για μία ώρα, ενώ το μηχάνημα θα εκπέμπει ένα χτύπημα σε βήματα ενός λεπτού μέχρι να πατήσετε το κουμπί για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μια ράφι περιλαμβάνεται για να κρατήσει τους θήκες φαγητού διαχωρισμένους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Καλύτερος προϋπολογισμός: Magic Mill Sous Vide Machine
Αν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα, αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά χρήματα, αυτό το μηχάνημα 9-quart sous vide κάνει τη δουλειά χωρίς πολλούς φουσκάλες. Μπορεί να κρατήσει τη θερμοκρασία από 115-195 μοίρες σε βήματα ενός βαθμού και ο χρονοδιακόπτης μπορεί να ρυθμιστεί μέχρι και 72 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, απενεργοποιείται.
Τα κουμπιά που ελέγχουν το χρόνο και τη θερμοκρασία είναι απλά κατανοητά και μια ψηφιακή οθόνη δείχνει το χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία.
Αυτό περιλαμβάνει ένα ράφι θήκη για να κρατήσει τα τρόφιμα διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς και λαβίδες κουζίνας. Δεν διαθέτει αντλία κυκλοφορητή νερού.
Καλύτερο συμπαγές: Sous Vide Supreme Demi φούρνος νερού
Όταν ο χώρος είναι πριμοδοτημένος, αυτό το μηχάνημα μικρού αποτυπώματος μπορεί να μαγειρέψει μπριζόλες για δείπνο χωρίς να πάρει ένα τεράστιο ποσό χώρου. Διαθέτει 8,7 λίτρα νερού και ζυγίζει λιγότερο από 10 λίβρες, επομένως είναι εύκολο να απομακρυνθεί από το δρόμο ή να αποθηκευτεί όταν δεν χρησιμοποιείται. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί από 86 έως 210 μοίρες σε βήματα ενός βαθμού και ο χρονοδιακόπτης μπορεί να ρυθμιστεί μέχρι και 99 ώρες.
Τα εύχρηστα κουμπιά διευκολύνουν τη ρύθμιση και μια ψηφιακή οθόνη δείχνει το χρόνο μαγειρέματος. Περιλαμβάνει μια θήκη για θήκη φαγητού για να κρατήσει τα τρόφιμα χωριστά κατά το μαγείρεμα. Ένα ακουστικό ηχητικό σήμα αναγγέλλει πότε έφτασε η ώρα. Το μηχάνημα δεν απενεργοποιείται αυτόματα.
Best High-End: Sous Vide ανώτατο φούρνο νερού
Το Sous Vide Supreme είναι ένα εμπορικό σήμα που έχει κάνει εμπορικό sous vide εξοπλισμό για κάποιο χρονικό διάστημα, και ήταν ένας από τους πρώτους που έβγαλε ένα μοντέλο που ήταν αρκετά μικρό και αρκετά προσιτό για τους οικιακούς χρήστες.
Αυτή η μονάδα διαθέτει 11,2 λίτρα νερού και διατηρεί τη θερμοκρασία σταθερή σε οποιαδήποτε θερμοκρασία μεταξύ 86 και 210 μοίρες, μέσα σε 1 βαθμό. Η λειτουργία είναι απλή με κουμπιά για να ρυθμίσετε το χρόνο και τη θερμοκρασία. Μια οθόνη δείχνει το χρόνο μαγειρέματος και ο χρονοδιακόπτης μπορεί να ρυθμιστεί για οποιαδήποτε χρονική περίοδο έως και 99 ώρες.
Περιλαμβάνει μια θήκη για θήκη φαγητού για να κρατήσει τα τρόφιμα χωριστά κατά το μαγείρεμα.
Runner Up, καλύτερο high-end: Tribest Sousvant Ο πλήρης κυκλοφορητής Sous Vide
Αυτό το sous vide έχει ένα σαφές δοχείο, ώστε να μπορείτε να δείτε τα τρόφιμα από τις πλευρές καθώς και την κορυφή. Τα ψηφιακά χειριστήρια είναι εύκολο στη χρήση και ελέγχουν τη θερμοκρασία κατά 0,1 βαθμούς, ανεξάρτητα από το πόσο γεμάτο είναι το δοχείο. Το δοχείο είναι αφαιρούμενο για εύκολο καθαρισμό και για προσθήκη ή διάθεση του νερού. Δεδομένου ότι κρατά μόνο νερό, ο καθαρισμός είναι απλός - απλώς σκουπίστε το με ένα μαλακό πανί.
Οι πλευρικές λαβές διευκολύνουν την ανύψωση και μετακίνηση του δοχείου και ένα αφαιρούμενο καπάκι κρατάει θερμότητα και ελαχιστοποιεί την εξάτμιση. Το δοχείο διατηρεί τρία γαλόνια.
Ένας δείκτης ασφαλείας προειδοποιεί εάν η παροχή ενέργειας έχει διακοπεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάτι που μπορεί να προκαλέσει την ανασφάλεια του φαγητού. Υπάρχει χρονοδιακόπτης που παρακολουθεί το χρόνο μαγειρέματος μόλις επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, αλλά δεν σταματά το μαγείρεμα, επομένως πρέπει να ρυθμίσετε ξεχωριστό χρονοδιακόπτη για να σας ενημερώσουμε όταν το μαγείρεμα τελειώνει.
Καλύτερο Multi-Tasker: Έξυπνο Κουτί Εισαγωγής Oliso Pro Smart Hub
Αυτό το μοναδικό σχέδιο συνδυάζει έναν έξυπνο κόμβο που "μιλάει" με τις ιδιόκτητες "έξυπνες κορυφές" που τοποθετούνται πάνω του. Ο ίδιος ο κόμβος είναι μια επαγωγική επιφάνεια μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη έτοιμα με επαγωγή - ωστόσο, δεν θα μιλήσει με τα μαγειρικά σκεύη. Επειδή χρησιμοποιεί επαγωγή, θερμαίνεται πολύ γρήγορα και διατηρεί αυτή τη θερμοκρασία με λιγότερη ενέργεια από τη σόμπα που θα χρησιμοποιήσει.
Η θερμοκρασία του έξυπνου φούρνου μπορεί να ρυθμιστεί με ακρίβεια σε .01 μοίρες, αλλά αυτή δεν διαθέτει αντλία κυκλοφορητή νερού. Μια πλάκα αποστάτη διατηρεί τα τρόφιμα από το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να βοηθήσει με την ομαλή θέρμανση και μια σχάρα τροφίμων κρατάει το φαγητό στη θέση του και διαχωρίζεται, αν μαγειρεύετε πολλά αντικείμενα ταυτόχρονα.
Αυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βραδεία κουζίνα. Διαθέτει 11 quarts.
Αυτή η δέσμη περιλαμβάνει το πλήμνη, τον φούρνο, την πλάκα απόστασης και τη σχάρα τροφίμων. Περιλαμβάνει επίσης ένα στεγανοποιητικό κενού και αξεσουάρ για το σφραγιστικό: τσάντες 3 τεμαχίων, τσάντες τριών γαλλονιών, κάτοχο κρασιού και λαδιού, σωλήνα flexi και δίσκο φερμουάρ. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε το φούρνο πλήμνης και νερού χωρίς το στεγανοποιητικό κενού.
Runner Up, καλύτερη συνολικά: Hamilton Beach Sous Vide φούρνος νερού & αργή κουζίνα
Σχεδιασμένο τόσο για το sous vide όσο και για το αργό μαγειρικό σκεύος, αυτή η κουζίνα μαγειρέματος 6 τετραγώνων μπορεί να ρυθμιστεί από 104 έως 210 μοίρες και μπορεί να μαγειρέψει μέχρι και 72 ώρες, αλλά δεν κυκλοφορεί το νερό.
Το δοχείο είναι μη μεταλλικό για εύκολο καθάρισμα όταν χρησιμοποιείται ως βραδεία κουζίνα και έχει γυάλινο καπάκι ώστε να μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο φαγητό χωρίς να χάσετε τη θερμαντική του επιφάνεια. Η κουζίνα θα αλλάξει αυτόματα για να διατηρήσει τη ζέστη όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Το δοχείο μαγειρέματος είναι αφαιρούμενο για εύκολο καθαρισμό και πλήρωση. Οι μεγάλες λαβές κάνουν την κουζίνα να κινείται εύκολα.
Αυτό έχει εύκολο ψηφιακό χειριστήριο για να ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος για sous vide ή βραδεία μαγειρική, καθώς και χρόνο και θερμοκρασία. Μια ψηφιακή ένδειξη εμφανίζει την ώρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.