Το Tabbouleh, το οποίο έχει επίσης καταγραφεί ως tabouleh ή tabouli, είναι μια παραδοσιακή σαλάτα Levantine που σερβίρεται συνήθως ως μέρος ενός mezze ή ορεκτικό που διαδίδεται στη Μέση Ανατολή. Το Levantine, ένας ιστορικός όρος, αναφέρεται σε μια μεγάλη περιοχή στην ανατολική Μεσόγειο που θα περιλαμβάνει όλες τις χώρες κατά μήκος της ανατολικής ακτογραμμής της Μεσογείου από την Ελλάδα στη Λιβύη. Πολλοί από αυτούς έχουν μια μεγάλη κοινή μαγειρική ιστορία και παράδοση. Η περιοχή θεωρείται το δυτικό αντίστοιχο του Μαγκρέμπ .
Το Tabbouleh είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο φτιαγμένο με φρέσκα λαχανικά, σιτάρι βούτυρο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Βασικά, μια πλούσια σαλάτα με σιτάρι και ίσως ένα από τα πιο ξεχωριστά πιάτα της περιοχής. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μέσα στην τσέπη του ψωμιού πίτας , να μαζεύεται σε ψημένο ψωμί πίτας ή να τρώγεται παραδοσιακά με ένα πιρούνι. Στη Μέση Ανατολή, το tabbouleh καταναλώνεται συνήθως με φρέσκα φύλλα σταφυλιών που χρησιμοποιούνται ως σέσουλα.
Ενώ η παραδοσιακή συνταγή ξεκινά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μέντα, ντομάτες και κρεμμύδι, το tabbouleh μπορεί να ανανεωθεί και να φτιαχτεί με κάθε ποικιλία λαχανικών σύμφωνα με τη γεύση σας. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, αγγούρια ή κόκκινα και πράσινα κρεμμύδια. Είναι καλύτερο να γευτείτε καθώς πηγαίνετε, καρύκευμα με κάθε πρόσθετο συστατικό κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, ώστε να έχετε ένα καλά έμπειρο και ισορροπημένο τελικό πιάτο. Μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα πιο ευχάριστο πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα, προσθέτοντας ένα κρεβάτι από μαρούλι από μούρο ή ανακατεύοντας σε φύλλα σπανάκι μωρών.
Τι χρειάζεστε
- 2 τσαμπιά φρέσκο μαϊντανό (1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο, με τους μίσχους απορριφθεί)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένο
- I μεσαίο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 6 μεσαίες ντομάτες, σε κύβους
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι σιτάρι βουβάλου, μέτριας ποιότητας
- 6 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Σάλτσα Romaine ή φύλλα σταφυλιών σε μπολ σερβιρίσματος (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε το σίτο bulghur σε κρύο νερό για 1½ έως 2 ώρες μέχρι να μαλακώσετε.
- Ενώ το σίτο bulghur είναι μούσκεμα, ετοιμάστε όλα τα άλλα συστατικά. Κόψτε το φρέσκο μαϊντανό και το φρέσκο δυόσμο, φροντίζοντας να απορρίψετε τους μίσχους. Ψιλοκόβουμε το μέτριο κρεμμύδι και ζυγίζουμε τις ντομάτες.
- Αφού βυθίσετε, πιέστε το πλεόνασμα νερού από το σιτάρι βούλγαρου χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και / ή μια χαρτοπετσέτα.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, εκτός από το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε το μπολ σερβιρίσματος με φύλλα σταφυλιών ή μαρούλι και προσθέστε μια μεικτή σαλάτα.
- Ψεκάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι στην κορυφή.
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή, ιδανικά, να κρυώσετε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Αυτό θα δώσει τις γεύσεις χρόνο για να εγχυθεί.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις:
- Εκτός από την προσθήκη άλλων φρέσκων λαχανικών, παραδοσιακά tabbouleh μπορεί να δοθεί μια νέα συστροφή χρησιμοποιώντας το κουσκούς αντί του βούτυρο bulgur.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 124 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 716 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |