Αυτό το απλό ανακάτεμα είναι ιδανικό για δύο, και μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί για να εξυπηρετήσει τέσσερις ανθρώπους. Είναι πολύ προσαρμόσιμο. Οι γαρίδες μπορούν να ανακατευθούν αντί να βράσουν, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις εναπομένουσες μαγειρεμένες γαρίδες. Για μια πιο όμορφη εμφάνιση, κόβουμε τα άκρα των βλαστών φασολιών πριν ανακατεύουμε.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά φρέσκα ντομάτα αυγών ή αποξηραμένα ζυμαρικά
- 1/2 κουταλάκι ασιατικό σησαμέλαιο
- 1/2 λιβρών αποφλοιωμένες, απελευθερωμένες γαρίδες
- 1 κούπα
- μυρμήγκια φασολιών
- 1 1/2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, κρεμμυδάκια), λευκά και πράσινα μέρη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 σούπας σως σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 κουταλάκι κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κεράσι
- 1/2 κουταλάκι σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι πάστας Χιλής, ή για να δοκιμάσετε
- 1 1/2 φλ. Λαχανικών ή αραχιδέλαιου, για τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε 2 quarts (8 φλιτζάνια) ελαφρώς αλατισμένου νερού σε βρασμό. Προσθέστε τις χυλοπίτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά για να διαχωρίσετε, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι που τα ζυμαρικά είναι τρυφερά, αλλά εξακολουθούν να έχουν λίγο ζαχαρωτό (αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν "al dente"). Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και πετάξτε με σησαμέλαιο.
- Ξεπλύνετε τις γαρίδες σε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τις ουρές από τη γαρίδα αν χρειαστεί. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρετε αρκετό νερό για να καλύψετε τη γαρίδα σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε τη γαρίδα στο βραστό νερό για 2 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
- Ξεπλύνετε τα λαχανάκια φασολιών και το πράσινο κρεμμύδι και στραγγίστε καλά. (Σημείωση: αυτό μπορεί να γίνει νωρίτερα την ημέρα, δίνοντας στα λαχανικά περισσότερο χρόνο για να στραγγίξουν). Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
- Συνδυάστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού ή το σέρι, τη ζάχαρη και την πάστα της Χιλής σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα βαρύ τσάι και προσθέτουμε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα λάχανα γαρίδων και φασολιών
- Δώστε τη σάλτσα να ανακατέψει γρήγορα και να τα στροβιλίσουμε στο τηγάνι. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι. Ανακατεύετε για 1 έως 2 λεπτά για να θερμαίνετε τα πάντα. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 727 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 2,307 mg |
| Υδατάνθρακες | 96 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |