Αυτή η σούπα φασολιών είναι ένα γρήγορο εργαλείο για να ρίχνετε μαζί με διάφορα είδη κονσερβοποιημένων φασολιών, μερικά λουκάνικα και βασικά καρυκεύματα. Είναι μια εξαιρετική σούπα για μια ημέρα χιόνι, και είναι ευέλικτο.
Δεν χρειάζεται να τηρείτε τη συνταγή. χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη φασολιών ή αλλάξτε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα. Τα μαύρα φασόλια ή τα φασόλια pinto είναι επίσης καλές επιλογές για τη σούπα. Ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή για την πρόσθετη υφή. Προσθέστε ένα φλιτζάνι φρέσκο ή κατεψυγμένο ψιλοκομμένο καλαμπόκι, σπανάκι, εσκαρόλα ή ελβετικό τσίλι για κάποιο επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Ή προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σε 1 φλιτζάνι πατάτες σε κύβους ή rutabaga μαζί με τα καρότα. Εάν σας αρέσει η γεύση ντομάτας στις σούπες σας, προσθέστε ένα μικρό κουτάκι σάλτσας ντομάτας ή ένα μπολ 14,5 ουγκιών ντομάτας σε κύβους.
Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική σούπα, αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών και παραλείψτε το λουκάνικο. Ή προσθέστε ένα χορτοφαγικό λουκάνικο στη σούπα.
Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σούπα φασολιών με ζεστό ψημένο καλαμπόκι για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 καρότα (μικρό)
- 1 κόκκινη πιπεριά (ή κίτρινη, πορτοκαλί ή πράσινη)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή βούτυρο μέρος)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 12 ουγκιά καπνιστό λουκάνικο (π.χ. kielbasa, andouille ή λουκάνικο κοτόπουλου)
- 1/2 φλυτζάνι φλιτζάνι μωρό (κατεψυγμένα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
- 4 κύπελλα
- αποθέματα κοτόπουλου
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί να τα μεγάλα φασόλια βόρεια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 (15-ουγκιά) μπορεί
- φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί να κόκκινα κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικός:
- Καρυκετάκια
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε χονδροειδώς.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε τα καρότα.
- Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε τους σπόρους και τις πλευρές. Κόβετε σε ζάρια 1/4-ιντσών.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αποθεματικό ή ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα, το πιπέρι, το σέλινο, το κιμά και το λουκάνικο. μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Εάν το λουκάνικο είναι λιπαρό, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος.
- Προσθέστε τα φασόλια lima, το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό και το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βράση πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια. σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
- Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κουτάλι σε πιάτα που σερβίρουν. Εάν θέλετε, τις κορυφαίες μερίδες με καρυκευμένα κρουτόν.
- Σερβίρετε με ψωμί καλαμποκιού ή φρυγανισμένο ψωμί ή ρολά ζύμης .
Συμβουλές
Η σούπα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο κατσαρόλα. Εάν θέλετε να βγείτε έξω για λίγο για να απολαύσετε την ημέρα, προχωρήστε και συνδυάστε τα σοταρισμένα λαχανικά, το λουκάνικο και τα υπόλοιπα υλικά στη βραστήρα. Τοποθετήστε το σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 4 έως 6 ώρες, ή μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερά. Θα έρθετε σπίτι σε μια ανακουφιστική ζεστή σούπα φασολιών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 759 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 552 mg |
| Υδατάνθρακες | 117 g |
| Φυτικές ίνες | 33 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |