Πικάντικες μητέρες κοτόπουλου δαμάσκηνου

Η σάλτσα δαμάσκηνων σε αυτούς τους μηρούς κοτόπουλου είναι βασικά μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τα φρούτα . Όπως και με οποιαδήποτε σάλτσα που χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει κοντά τα μάτια και χαμηλή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η καύση.

Τι χρειάζεστε

• 8 μηρούς κοτόπουλου (δέρμα επάνω, με κόκαλα)
• Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
• Για τη σάλτσα δαμάσκηνου:
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
• 1 μικρό κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml φρέσκιας τζίντζερ (χοντροκομμένα)
• 1 ταϊλανδέζικο τσίλι (χοντροκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 γρ
• 1 1/2 λίβρες / 675 g κόκκινα ή μωβ δαμάσκηνα (κομμένα και χοντροκομμένα)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml μέλι
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκου χυμού ασβέστου
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL κοκκώδη ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν Προσθέστε τζίντζερ, πιπέρι τσίλι, κανέλα και γαρίφαλο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε έως ότου τα δαμάσκηνα είναι απαλά και το μείγμα έχει πάψει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέση χαμηλή έμμεση θερμότητα για τους μηρούς κοτόπουλου. Ρίξτε τους μηρούς κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Γκριλ, σε 1 πλευρά για 5 λεπτά, ή μέχρι φως-χρυσή καφέ.

1. Γυρίστε τους μηρούς κοτόπουλου πάνω, βουρτσίστε με τη σάλτσα και συνεχίστε το ψήσιμο για 3 έως 4 λεπτά, γυρίστε και βουρτσίστε με τη σάλτσα. Συνεχίστε τη σχάρα και το βούρτσισμα με τη σάλτσα μέχρι να μαγειρευτούν οι μηροί του κοτόπουλου, περίπου 20-25 λεπτά.
2. Συνεχίστε να αναποδογυρίζετε και να τσιμπήσετε τους μηρούς του κοτόπουλου μέχρι να φύγει όλη η σάλτσα και οι μηροί του κοτόπουλου να έχουν μια παχιά επίστρωση σάλτσας - θυμηθείτε τη μάντρα - αργή και χαμηλή ή η σάλτσα θα κάψει! Το κοτόπουλο γίνεται μόλις φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 165 βαθμών Φ. Σε πολλά κομμάτια. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.