Στροβιλισμένο με μαρμελάδα, αυτό το cheesecake βατόμουρο είναι τόσο όμορφο για να εξετάσουμε καθώς είναι νόστιμο. Πριν ξεκινήσετε, μπορεί να είναι χρήσιμο να αναθεωρήσετε τις συμβουλές ψησίματος cheesecake για να εξασφαλίσετε ένα όμορφα τελειωμένο επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/2 φλυτζάνια
- graham cracker crumbs
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο, λιωμένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- Κρέμα τυριού 24 ουγκιών (συσκευασίες 3 ουγκιά, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 φλιτζάνι
- μαρμελάδα βατόμουρου (χωρίς σπόρους)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- χυμός λεμονιού (νωπό)
- Γαρνίρισμα: φρέσκα σμέουρα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 F. Λιπάνετε μια ελατηριωτή κατσαρόλα 9 ιντσών και τοποθετήστε την κάτω με κερωμένο χαρτί.
- Βάλτε τα ψίχουλα cracker σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και ρίξτε με ένα πιρούνι έως ότου υγρανθεί ομοιόμορφα. Πιέστε το μείγμα πάνω από την κάτω και προς τα πάνω 1-ίντσα των πλευρών της προετοιμασμένης λεκάνης. Φυλάξτε το μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη μέχρι να λειανθεί, ξύνοντας κάτω τις πλευρές του μπολ, όταν είναι απαραίτητο. Χτυπάτε στην ξινή κρέμα μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε τα αυγά μία φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε στη βανίλια.
- Ρίξτε το μισό από το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Βάλτε τη μαρμελάδα και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Ψεκάστε το 1/4 του μίγματος εμπλοκής σε λωρίδες πάνω από το κτύπημα. Βγάζετε το υπόλοιπο κτύπημα πάνω από την μαρμελάδα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με την υπόλοιπη μαρμελάδα.
- Περιστρέψτε απαλά με ένα λεπτό μαχαίρι για να μαρμάρετε λίγο το κτύπημα.
- Ψήστε το cheesecake μέχρι να στερεωθεί γύρω από τις άκρες, αλλά ακόμα ελαφρώς ταλαντευόμενο στο κέντρο, για 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά. Τοποθετήστε το κέικ στο τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστικό και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αφαιρέστε τις πλευρές της πλάκας και τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει. Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα.
Σημειώσεις συνταγών
- Το cheesecake στροβιλισμού σμέουρων μπορεί να τυλιχτεί καλά και να ψυχθεί μέχρι 3 ημέρες, ή να καταψυχθεί έως και 3 μήνες.
- Εάν το τυροκομείο σας παρουσιάζει ρωγμές, δοκιμάστε το εξής: Πριν θερμάνετε το φούρνο, τοποθετήστε μια κατσαρόλα μισά γεμάτη με ζεστό νερό της βρύσης στο κατώτατο ράφι. Ψήνουμε το κέικ στο μεσαίο ράφι πάνω από το τηγάνι και μην κοιτάζουμε.
- Μια cheesecake γίνεται όταν οι άκρες είναι ελαφρώς διογκωμένες και μια περιοχή μεγέθους ενός ασημένιου δολαρίου στο κέντρο είναι υγρή και μαλακή. Θα σταθεροποιηθεί καθώς το κέικ δροσίζεται.
- Αν έχετε πρόβλημα με την κοπή αυτού του cheesecake βατόμουρου, δοκιμάστε το με οδοντικό νήμα ή γραμμή αλιείας. Απλά τεντώστε ένα μήκος στην κορυφή του κέικ και, κρατώντας το τεντωμένο, το φέρε στο κάτω μέρος του κέικ. Αφήστε το ένα άκρο και τραβήξτε το νήμα έξω με το άλλο. Ενδέχεται να θέλετε να το κάνετε πριν έρχονται οι επισκέπτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 323 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 119 mg |
| Νάτριο | 196 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |