Ξεκινώντας το Beef Jerky έξω στον καπνιστή σας, θα πάρετε αυθεντική γεύση καπνού. Στη συνέχεια, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ξήρανσης στον φούρνο σας ή σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 450 γρ. Κορυφαία μπριζόλα, κομμένα και κομμένα σε μακριές λεπτές λωρίδες
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL σάλτσα Worcestershire
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml φρέσκου μαύρου πιπεριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξηρού κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το μπριζόλα σε λωρίδες και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη. Χύστε το μίγμα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Προσθέστε μπριζόλα, μετακινήστε την σε τσάντα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένη. Απελευθερώστε τυχόν επιπλέον αέρα από την τσάντα, σφραγίστε και μαρινάρετε για 1-3 ώρες στο ψυγείο.
2. Προετοιμάστε τον καπνιστή για έναν καπνό 4 ωρών, περίπου στους 150 βαθμούς F.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
Απλώστε το κρέας ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τον καπνιστή και καπνίστε μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει η επιφάνεια ή περίπου 3 ώρες. Καλύψτε τις ταινίες χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Θυμηθείτε να κρατήσετε τον καπνό μακριά ενώ επιτρέπετε τη διαφυγή υγρασίας. Συνεχίστε το κάπνισμα για 1 έως 2 ώρες. Το κρέας θα πρέπει να στεγνώσει καλά. Μπορείτε να συνεχίσετε να στεγνώνετε το μοσχαρίσιο κρέας σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων ή στον φούρνο σας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.