Αυτή η συνταγή για πολωνικές ζυμαρικά πατάτας ή πιζάκια χρησιμοποιεί ένα συνδυασμό πρώτων, τριμμένων πατάτας και μαγειρεμένων, πατατών που ζυμώνουν στη ζύμη, σε σύγκριση με το kopytka , το οποίο παρασκευάζεται με μαγειρεμένες πατάτες.
Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με λιθουανική ζεπελίνη ή ζύμη cepelinai .
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες πατάτες φλούδες (αποφλοιωμένες)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 4 ουγκιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλιά αλεύρι πατάτας
- Γαρνίρισμα: 5 κιλά boczek (ή τεμαχισμένο μπέικον σε κύβους)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα μισά από τα πατάτα (αφήνοντας το άλλο μισό ολόκληρο και άψητα) σε κομμάτια και τα μαγειρέψτε σε βραστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίζετε και ψιλοκόβετε ή αλέθετε μέσα από ένα τροφοδοτικό και τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Εν τω μεταξύ, σχάρετε ολόκληρες τις πατάτες με το χέρι ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας ένα πολύ λεπτό τρίφτη (δεν θέλετε θραύσματα). Αποστραγγίστε τις τριμμένες πατάτες και τις τοποθετήστε σε μια πετσέτα λινό ή σε διάφορα στρώματα από τυροκομμένο ύφασμα και στρίψτε και πιέστε το πανί πάνω από ένα μπολ για να αποστραγγίσετε όλο το νερό από τις πατάτες. Αποθηκεύστε το άμυλο πατάτας που καταλήγει στο κάτω μέρος του μπολ (αλλά όχι το νερό) και τοποθετήστε το με τις πατάτες που έχουν συμπιεστεί στο μπολ με τις πατάτες.
- Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και τα δύο αλεύρια και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας αρκετό αλεύρι ώστε το μίγμα να κρατήσει το σχήμα του όταν τυλίγεται. Χρησιμοποιώντας ελαφρώς αμβλύνετε τα χέρια ή τα χτενισμένα χέρια, ρίξτε τις κουταλιές της ζύμης σε μπάλες. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια βράση και ρίξτε τις ζυμαριές. Μαγειρέψτε 4 με 5 λεπτά ή έως ότου οι μπουλέττες επιπλέουν στην κορυφή. Δοκιμή γεύσης για ομοιότητα . Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με τρύπημα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε.
- Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το μπέικον ή φέτες μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε μια σερβίρισμα και το κουτάλι πάνω από το μπέικον και τα στάσιμα. Σημείωση: Εάν είναι επιθυμητό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν μαζί με το μπέικον για ένα επιπλέον στρώμα γεύσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 698 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 265 mg |
| Νάτριο | 1,746 mg |
| Υδατάνθρακες | 83 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |