Έχω πολλές συνταγές σούπας τεύτλων σε αυτόν τον ιστότοπο, αλλά δεν έχω για botwinka (boht-VEEN-kah) ή για σούπα από τεύτλα για την άνοιξη, προσαρμόσα αυτήν την συνταγή από τον Ola Klimek στο περιοδικό All Recipes (Απρίλιος / Μάιος 2015).
Klimek λέει, "[πολωνική] χειμώνες μπορεί να είναι μακρά και σκληρή, έτσι θέλουμε να γιορτάσουμε την άφιξη της άνοιξης με το μαγείρεμα με τα νεαρά λαχανικά της εποχής.
Το Botwinka είναι φτιαγμένο με νεαρά ζαχαρότευτλα και τις πράσινες κορυφές που έχουν γεύση σπανακιού. Εκτός από την αίσθηση γεύσης, η σούπα είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά μαζί με τις βιταμίνες Α και C, λέει.
Τι χρειάζεστε
- 1 τετρ. Τεύτλα τεύτλα (άνοιξη, με πράσινα συνημμένα)
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών)
- 2 πράσα (μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα)
- 1/2 λιβρών ρίζα σέλινου (αποφλοιωμένη, κομμένη σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 2 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα, κομμένα σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 1/4 λιβρών πασπίσματα (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 6 μικρές πατάτες (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή ξύδι)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές νωπό άνηθο (ή για γεύση, ψιλοκομμένο)
- 6 αυγά (σκληρά μαγειρεμένα, τεταρτημοριακά κατά μήκος)
- Γαρνίρισμα: φέτες ραπανάκια
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι μισό και μισό (εάν θέλετε να κρέψετε τη σούπα)
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή χόρτα και στελέχη από τα τεύτλα. Πλένετε σχολαστικά και κόβετε τα χόρτα και τα στελέχη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε κύβους 1/2-ιντσών.
- Φέρτε τα ζαχαρότευτλα, το ζωμό κοτόπουλου, τα πράσα, τη ρίζα σέλινου, τα καρότα και το παστινάκι σε μια βράση σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε πατάτες, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε τα χόρτα τεύτλων και βγαίνει στη σούπα και σιγοβράζετε μέχρι τα χόρτα και τα στελέχη να είναι τρυφερά για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού ή το ξίδι και αλάτι στη σούπα.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και αλεύρι μαζί σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει και να πάψει. Ζεσταίνετε την ξινή κρέμα με το χτύπημα 1 φλιτζάνι ζεστή σούπα σε μίγμα ξινή κρέμα μέχρι ομαλή. Βάλτε ξανά το μίγμα ξινή κρέμα σε σούπα και ανακατεύετε. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να παχυνθεί λίγο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε άνηθο και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Απολαύστε σούπα σε λεκάνη σερβιρίσματος και οργανώστε 4 τετράγωνα αυγών και ραπανάκια σε κάθε μπολ.
- Για μια κρύα, κρεμώδη σούπα, αφήστε τη σούπα να κρυώσει καλά και προσθέστε μισό και μισό και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρετε. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα τεταρτημοριακά αυγά και τις φέτες ραπανάκι σε κάθε μπολ ή στη σούπα και σερβίρετε παγωμένο. Έτσι δροσιστικό!
Πηγή: Προσαρμοσμένη από μια συνταγή του Ola Klimek στο περιοδικό All Recipes (Απρίλιος / Μάιος 2015).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 462 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 261 mg |
| Νάτριο | 1,765 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |