01 από 16
Εθνικό πιάτο της Λιθουανίας
Λιθουανική ζύμη Cepelinai στο εργοστάσιο αρτοποιίας Racine στο Σικάγο. © Barbara Rolek Οι λουξεμβουργιανές ζυμαριές τύπου cepelinai ή zeppelin είναι πλούσιες, ποδοσφαιρικού τύπου ζυμαρικά που γίνονται με τριμμένες πατάτες και βραστές πατάτες.
Είναι φτιαγμένα είτε σε τυρί τύπου τυροπήγματος (όπως το τυρί του αγρότη ) σερβιρισμένο με σάλτσα γάλακτος με ξινή κρέμα γάλακτος είτε με ποικιλία κρέατος (χοιρινό ή χοιρινό κρέας) και σερβίρεται με κρεμμυδάκι σάλτσα.
Εδώ, η Lina Ceplinskiene, μάγειρας για το εστιατόριο του Grand Duke στο Summit, Ill., Δείχνει πώς έχει κάνει το λιθουανικό κρέας Cepelinai όλη της τη ζωή. Χρησιμοποιεί έναν ειδικό επεξεργαστή κοινό στη Λιθουανία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό επεξεργαστή τροφίμων.
02 από 16
Ξεκινήστε με τις πατάτες
Λουξεμβουργιανή ζυμαρικά Cepelinai γίνονται με πατάτες του Αϊντάχο. © Barbara Rolek Καθώς το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες, θα χρειαστείτε μεγάλες αποφλοιωμένες ακατέργαστες πατάτες του Αϊντάχο.
03 από 16
Κοπή των Πατατών
Πατάτες κόβονται για ζυμαρικά Cepelinai. © Barbara Rolek Το πρώτο βήμα είναι η σχάρα των πατατών. Τοποθετήστε τον επεξεργαστή τροφίμων με τον μικρότερο δίσκο κοπής οπών. Κόψτε τις πατάτες έτσι ώστε να ταιριάζουν στον αγωγό τροφίμων του επεξεργαστή τροφίμων σας.
04 από 16
Τροφοδοσία του αγωγού τροφής
Τροφοδοσία του αγωγού φαγητού για να κάνετε ζυμαρικά Cepelinai. © Barbara Rolek Τροφοδοτήστε τα τεταρτημορια κομμάτια της πατάτας μέσα από τον αχυρόστρωμα που θέλετε να τριφτεί.
05 από 16
Οι πατάτες τρίβονται ομαλά
Οι πατάτες τρίβονται για το Cepelinai. © Barbara Rolek Οι ακατέργαστες πατάτες τρίβονται πολύ λεπτά για να σχηματίσουν ένα λείο ποτό.
06 από 16
Οι πατάτες ξηραίνονται
Οι πατάτες ξηραίνονται για το Cepelinai. © Barbara Rolek Είναι σημαντικό να αφαιρείται όλο το υγρό από τις πατάτες. Τοποθετήστε τον πολτό πατάτας σε ένα μουσελίνι ή ένα πανί και σκουπίστε το πάνω από ένα μπολ για να πιάσετε το νερό και το άμυλο πατάτας (το οποίο θα χρησιμοποιήσετε).
07 από 16
Το άμυλο πατάτας αποθηκεύεται
Το αμύλου γεωμήλων στο κάτω μέρος του μπολ εξοικονομείται για το Cepelinai. © Barbara Rolek Προσεκτικά χύστε το νερό από τις πατάτες που συλλέχθηκαν όταν στεγνώσουν και απορρίψτε. Βεβαιωθείτε ότι αφήσατε το ίζημα αμύλου πατάτας στο κάτω μέρος του μπολ.
08 από 16
Προσθέτοντας τις πατάτες που έχουν υποστεί στύψιμο
Ο ξηρός ακατέργαστος πολτός πατάτας μπαίνει στο μπολ ανάμειξης. © Barbara Rolek Αφαιρέστε τις πατάτες που στεγνώνουν με συμπίεση από το ύφασμα και μεταφέρετε σε ένα μπολ με το διατηρημένο άμυλο πατάτας.
09 από 16
Προσθέτοντας πικάντικες πατάτες και τριμμένο κρεμμύδι
Πικραρισμένες πατάτες προστίθενται στο μίγμα Cepelinai. © Barbara Rolek Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να βράσετε πατάτες για την πάχυνση. Αφού μαγειρευτούν, προωθήστε ένα πικρό. Στη συνέχεια, τρίψτε κάποιο κρεμμύδι. Προσθέστε τις γεμισμένες πατάτες και το τριμμένο κρεμμύδι στο δοχείο ανάμειξης και συνδυάστε.
10 από 16
Έχουν τα συστατικά να κάνουν κρέας Cepelinai στο χέρι
Τα συστατικά είναι έτοιμα να κάνουν κρέας Cepelinai. © Barbara Rolek Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα συστατικά σας έτοιμο πριν αρχίσετε να σχηματίσετε το κρεμπελίνα . Η Lina χρησιμοποιεί πλήρες χοιρινό γέμισμα για το κρέας του cepelinai, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί συνδυασμός χοιρινού κρέατος, βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος.
11 από 16
Ξεκινήστε με μια χούφτα μείγμα πατάτας
Cepelinai Ξεκινήστε με ένα Patty Πατάτας Μείγμα. © Barbara Rolek Πάρτε περίπου 1 φλιτζάνι μείγμα πατάτας και ισιώστε το σε μια πατούρα στην παλάμη του χεριού σας.
12 από 16
Συμπληρώστε με μια μεγάλη μερίδα κρέατος
Τα Cepelinai είναι γεμάτα με μια μεγάλη μερίδα κρέατος. © Barbara Rolek Πάρτε ένα γενναιόδωρο μέρος της γέμισης χοιρινού κρέατος και τοποθετήστε το στο κέντρο της πεπλατυσμένης πατάτας.
13 από 16
Το κρέας περιέχεται στο μείγμα πατάτας
Το κρέας περιέχεται στο μείγμα Cepelinai. © Barbara Rolek Χρησιμοποιώντας ελαφρώς νωπό χέρια, τοποθετήστε το κρέας στο μείγμα πατάτας, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά σφραγισμένο.
14 από 16
Το σχήμα Cepelinai περιμένουν το δοχείο βρασμού
Το διαμορφωμένο Cepelinai Περιμένετε το Βράσιμο Bot. © Barbara Rolek Κατασκευάστε το σχηματοποιημένο cepelinai έως ότου όλα σχηματιστούν πριν αρχίσετε να τα βράζετε.
15 από 16
Βράζοντας το Cepelinai
Βράζοντας το Cepelinai. © Barbara Rolek Η προσθήκη αμύλου αραβοσίτου στο βραστό νερό θα διασφαλίσει ότι οι ζυμαριές δεν θα υποχωρήσουν όταν βράζουν. Χαμηλώστε προσεκτικά τα ζυμαρικά στο νερό και αφήστε τα ζυμαρικά κρέατος να μαγειρέψουν για 25 λεπτά.
16 από 16
Σερβίρουμε Κρέας Cepelinai
Κρέας Cepelinai. © Barbara Rolek Το cepelinai του κρέατος σερβίρεται με σάλτσα κρεμμυδιού-μπέικον-κρεμμυδιού.