Τρεις τρόποι για να κάνετε τέλεια σκληρά μαγειρεμένα αυγά

Βραστά αυγά

1. Αυτή η συμβατική μέθοδος είναι η πιο συνηθισμένη και είναι γρήγορη και εύκολη. Ανάλογα με το πόσο σκληρά σας αρέσουν τα αυγά σας, ενδεχομένως να θέλετε να ρυθμίσετε την ώρα μερικά λεπτά σε κάθε περίπτωση. Εάν σας αρέσουν τα αυγά να έχουν κάποια υγρασία στον κρόκο, αφαιρέστε 2 έως 4 λεπτά από το χρόνο. Εάν τους αρέσει πολύ ξηρό και σταθερό, προσθέστε ένα λεπτό ή δύο.
2. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα . Θα πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα. Προσθέστε κρύο νερό περίπου μια ίντσα πάνω από την κορυφή των αυγών. Καλύψτε το τηγάνι.

1. Φέρτε τα αυγά σε πλήρη βράσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα αυγά να σταθούν, καλυμμένα, για 17 λεπτά για μεγάλα αυγά ή περίπου 19 λεπτά για πολύ μεγάλα.
3. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε όταν τα χειρίζεστε. Τα πιο φρέσκα αυγά μπορεί να είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν, αλλά έχω καλή τύχη να ξεφλουδίζω σχεδόν αμέσως μετά την τοποθέτησή τους στο παγωμένο νερό. Απλώς τους κρατήστε μακριά τους καθώς ξεφλουδίζετε.
4. Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως, φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Αφού αποφλοιωθούν, πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως.

Ψημένα αυγά σκληρά μαγειρεμένα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
2. Βάλτε τα αυγά σε ένα καλαμάκι, ένα μίνι-muffin κασσίτερο, ή απευθείας στο ράφι του φούρνου.
3. Ψήστε για 30 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε τα μόλις είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε. Δείτε τις παραπάνω οδηγίες για συμβουλές απολέπισης και χρόνους αποθήκευσης.

Sous Vide σκληρά μαγειρεμένα αυγά

1. Τα αυγά Sous vide μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας έναν κυκλοφορητή εμβάπτισης, όπως το Anova Precision Cooker. (αγοράστε μια κουζίνα Anova Precision από την Amazon)

1. Το βρασμένο σε 166 F (74,4 C) για 1 ώρα, ο κρόκος ήταν φωτεινό και ακόμα κάπως υγρό. Αν φτιάχνετε μαύρα αυγά ή σαλάτα αυγών, ίσως θέλετε τους κρόκους σας να είναι λιγότερο υγροί.
2. Στα 169 F (76 C), το αυγό είναι ιδανικό για
3. Εδώ είναι πώς να μαγειρέψουν τα αυγά sous vide:
4. Γεμίστε το δοχείο του κυκλοφορητή με νερό και ρυθμίστε τον κυκλοφορητή στους 169 F (76 C) - ή λιγότερο για έναν υγρό κρόκο.

1. Όταν το νερό του νερού είναι μέχρι τη θερμοκρασία, προσθέστε τα αυγά. Δεν χρειάζεται να είναι σε μια τσάντα. Ακριβώς χαμηλώστε τους στο νερό με κουτάλι με σχισμή ή χρησιμοποιήστε ένα μικρό καλάθι με συρματόπλεγμα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα.
2. Αφαιρέστε τα αυγά σε παγωμένο νερό. Ξεφλουδίστε τα αυγά στο παγωμένο νερό και σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε στο κέλυφος για έως και τέσσερις ημέρες.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Πώς να διαπιστώσετε εάν τα αυγά σας είναι φρέσκα

Μαγειρική και χρήση σκληρών αυγών

Πώς να πετάξετε ένα αυγό

Οι καλύτερες συνταγές αυγών

Οι καλύτερες συνταγές αυγού πρωινού μας