Ορολογία μενού για τους λάτρεις του Brunch
Είτε σας αρέσουν τα αυγά σας είτε είναι στερεά, είτε είναι τρεχόμενα, τηγανητά ή λαχανικά, δεν είναι πάντα εύκολο να "αποκωδικοποιήσετε" το μενού πρωινού στο αγαπημένο σας μέρος. Με τόσους πολλούς τρόπους να μαγειρεύουν τα αυγά, έχουν μια δική τους γλώσσα παραγγελίας. Εδώ είναι ένα γλωσσάριο αυγών έτσι ώστε να μην μείνει άφωνος την επόμενη φορά που μια σερβιτόρος ρωτάει πώς θα θέλατε τα αυγά σας.
Πώς να παραγγείλετε τα αγαπημένα σας πιάτα αυγών
Σκληρή βρασμένη - Ένα αυγό μαγειρεμένο σε βραστό νερό με το κέλυφος άθικτο.
Τα βραστά αυγά μαγειρεύονται έως ότου και τα λευκά και ο κρόκος έχουν τελειώσει.
Μαλακό βρασμένο - Ένα αυγό μαγειρεμένο σε βραστό νερό με το κέλυφος άθικτο. Τα μαλακά βραστά αυγά μαγειρεύονται μόνο μέχρι το σημείο στο οποίο έχουν ρυθμιστεί τα λευκά αλλά ο κρόκος είναι ακόμα υγρός.
Αυτά που έχουν αφαιρεθεί από το κέλυφος τους και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε ένα ζεστό υγρό. Το υγρό μαγειρέματος μπορεί να είναι νερό, ζωμός ή οποιαδήποτε σάλτσα. Η λαθροθηρία στο νερό χρησιμοποιείται συχνά ως ένας τρόπος μαγειρέματος των αυγών χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιείτε επιπλέον λίπος. Η λαθροθηρία σε ζωμό ή σάλτσα προσθέτει γεύση στο μαγειρεμένο αυγό.
Τα αυγά Benedict - Ένα αγγλικό μαϊντανό με το ζαμπόν ή το καναδικό μπέικον, ένα ωοκέφαλο αυγό , και τη σάλτσα ολλανδίας. Οι στροφές σε αυτή την παραδοσιακή έκδοση μπορεί να αντικαταστήσουν το ζαμπόν με ντομάτα, σπανάκι, κέικ καβουριών και ακόμη και αστακό.
Sunny Side Up - Ένα τηγανισμένο αυγό που ποτέ δεν αναστρέφεται ή μαγειρεύεται με κρόκο προς τα κάτω. Τα λευκά μαγειρεύουν μέχρι να ρυθμιστούν εντελώς ή μερικώς ενώ ο κρόκος παραμένει υγρός.
Πάνω από το Easy -A fried egg που, αφού μαγειρεύεται στη μία πλευρά, αναποδογυρίζεται και μαγειρεύεται με την κίτρινη πλευρά κάτω μόνο για αρκετό χρονικό διάστημα για να δημιουργήσει μια μεμβράνη πάνω από την κορυφή του κρόκου, αφήνοντας το κέντρο του υγρού του κρόκου.
Πάνω από το σκληρό - ένα τηγανισμένο αυγό που μαγειρεύεται στη μία πλευρά, στη συνέχεια αναστρέφεται και μαγειρεύεται με κρόκο προς τα κάτω μέχρι ο κρόκος να έχει μαγειρεθεί πλήρως.
(Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε τα αυγά σας ως "πάνω από το μέσο", αν θέλετε να είναι κάπου στη μέση.)
Κρυμμένα - λευκά αυγά και κρόκοι αυγού χτυπάνε μαζί και στη συνέχεια προστέθηκαν σε μια κατσαρόλα. Μερικές φορές προστίθεται γάλα, κρέμα, ξινή κρέμα ή τυρί κρέμας. Το κτυπημένο μείγμα αυγών αναμειγνύεται απαλά καθώς ρυθμίζεται για να δημιουργήσει μια πηκτωμένη υφή. Τις περισσότερες φορές τα ωάρια εμφανίζονται σταθερά και περιστασιακά στεγνά. τα μαλακά ομελέτα θα οδηγήσουν σε πιο κρεμώδη τελειώματα.
Omelet (Omelette) -Eggs που έχουν κτυπηθεί και στη συνέχεια μαγειρευτεί γρήγορα σε τηγάνι. Οι ομελέτες συχνά διπλώνουν πάνω από μια γέμιση τυριού, λαχανικών, κρέατος ή συνδυασμού συστατικών. Τα περισσότερα εστιατόρια θα προσφέρουν επίσης μια ομελέτα αυγών, όπου ενσωματώνονται μόνο τα ασπράδια αυγών.
Frittata -Egs που έχουν χτυπηθεί μαζί με συστατικά όπως το τυρί, τα λαχανικά και το κρέας. το μείγμα στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά σε χαμηλή φωτιά και είτε αναστρέφεται ή τοποθετείται κάτω από το κοτόπουλο για να καφέ την άλλη πλευρά.
Φρυγμένες ή ψητές -γιαίες που έχουν ψηθεί σε μια ρακέτσα (μερικές φορές με βούτυρο, κρέμα ή άλλες σάλτσες) έως ότου οι λευκοί έχουν βάλει αλλά ο κρόκος είναι ακόμα υγρός.