Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ζεστό και παρήγορο στιφάδο για να έρθετε σπίτι μετά από μια μέρα εργασίας ή παιχνιδιού. Ένα πλούσιο στιφάδο είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.
Αυτή η έκδοση είναι μια κρεμώδη στιφάδο βοείου κρέατος από Kim, φτιαγμένη με κρέμα μανιταριού, σκόρδου και βότανα. Είναι ένα εύκολο στιφάδο για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει στην αργή κουζίνα. Η συμπυκνωμένη σούπα κρατά το παχύρρευστο πάστα ενώ προσθέτει γεύση μανιταριών και του δίνει μια κρεμώδη υφή. Το γευστικό βόειο κρέας κάνει μια υπέροχη επικάλυψη για ζεστά μαγειρεμένα noodles αυγών ή το ρύζι. Προσθέστε μια σαλάτα και κάποιο ψωμί ψωμί και θα έχετε ένα αξέχαστο γεύμα που η οικογένειά σας θα σας ζητήσει ξανά και ξανά.
Εάν θέλετε μια πιο σκούρα, φασολάδα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας με σάλτσα σάλτσας όπως το Gravy Master ή το Κουτί Κουζίνας - είτε θα της δώσετε ένα πλούσιο, σκούρο χρώμα με μια ώθηση γεύσης. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αντικαταστήσετε το 1/4 φλιτζάνι νερό με το βόειο κρέας, ή ακόμα καλύτερα, ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί . Ή, για γεύση beefier, αντικαταστήστε ένα κουτί της κρέμας μανιταρόσουπα με ένα δοχείο 10 1/2-ουγκιάς συμπυκνωμένου ζωμού βοείου κρέατος,
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες σφεντόνα μοσχαρίσιου κρέατος (άπαχο ή χρησιμοποιήστε στρογγυλή μπριζόλα)
- 4 (10 3/4-ounce) κονσέρβες συμπυκνωμένη κρέμα από σούπα μανιταριών
- 1 (4-ουγκιά) μπορεί να τεμαχιστεί μανιτάρια (undrained)
- Προαιρετικά: Τζίντζερ εδάφους
- 5 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1/2-ίντσας έως 1 ίντσας.
- Βάλτε τα κύβους βόειου κρέατος στη βραστήρα μαζί με τη συμπυκνωμένη σούπα, μανιτάρια, τζίντζερ, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικό, σκόνη κρεμμυδιού, νερό και μαύρο πιπέρι.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες.
- Σερβίρετε το βόειο κρέας και τη σάλτσα με πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.
Συμβουλές
- Για να παχύνετε περισσότερο το ζωμό, χτυπήστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού ή αλεύρι με ίσο ποσό κρύου νερού για να σχηματίσουμε μια λεία πάστα. Ανακατέψτε το στο ζεστό στιφάδο, λίγο κάθε φορά, μέχρι όσο παχιά θέλετε.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση του στιφάδο, βράστε το βόειο κρέας πριν προσθέσετε το στο δοχείο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Πετάξτε το μοσχαρίσιο κρέας με μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να καφεθεί καλά από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συχνά. Το Browning δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα βελτιώσει το χρώμα, την υφή και τη γεύση.
- Για ένα πλήρες γευστικό γεύμα, προσθέστε περίπου 1 ½ λίβρες από κόκκους ή χρυσό πατάτες Yukon μαζί με δύο ή τρία καρότα σε φέτες. Προσθέστε ένα φλιτζάνι παγωμένο μπιζέλι ή μπιζέλια και καρότα μείγμα περίπου 30 λεπτά πριν το στιφάδο είναι έτοιμο, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 303 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 599 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |