Η καραμέλα είναι μια ζεστή γεύση στον κόσμο του μαγειρέματος! Ο συνδυασμός της λιωμένης ζάχαρης και του νερού μπορεί να γίνει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Υπάρχουν περίπλοκες συνταγές καραμέλα που προκαλούν το πάγωμα, που περιλαμβάνουν τήξη ζάχαρης, προσθήκη νερού και χτύπημα σε βούτυρο, αλλά δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε όλα αυτά τα προβλήματα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ πιο εύκολη και εξίσου εύγευστη. Πρόκειται για ένα τροποποιημένο πάγωμα βουτύρου, αλλά λιώνετε το βούτυρο έτσι ώστε το πάγωμα να είναι πιο πυκνό.
Αυτό δεν είναι το είδος του πάγου που μπορείτε να διοχετεύσετε από μια σακκούλα ή να εξομαλύνετε στροφές και κορυφές. Αυτή η συνταγή μοιάζει περισσότερο με μια παχιά σάλτσα καραμέλας που είναι ωραίο καφέ χρώμα, που βρίσκεται περίπου 1/3 "ή 1/2" παχιά στην κορυφή ενός κέικ ή μπισκότων, αλλά θα ρυθμιστεί έτσι ώστε να μπορείτε να το κόψετε. Αν θέλετε τον τύπο που μπορείτε να διοχετεύσετε, κάντε ένα πάγωμα βουτύρου και κτυπήστε σε κάποιο καραμέλα παγωτό topping και κάποια καφέ ζάχαρη στη θέση της σκόνης ζάχαρη. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε ένα χνουδωτό καραμέλα παγωμένο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το νόστιμο Caramel Frosting για να παγώσετε ένα κέικ φύλλων ή brownies ή για να ολοκληρώσετε granola ή cookies μήλο. Αν αγαπάτε τη γεύση της αλατισμένης καραμέλας (και ποιος δεν το κάνει;) προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι στη συνταγή ή πασπαλίζετε το παγωμένο με λίγο θαλασσινό αλάτι αφού καλύψετε το κέικ.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη (κοσκινισμένη)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καφέ, περίπου 3-4 λεπτά. Προσέξτε προσεκτικά καθώς το βούτυρο μπορεί να καεί γρήγορα.
Όταν το βούτυρο είναι ανοιχτόχρωμο καφέ, προσθέστε την καστανή ζάχαρη. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά.
Βράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα συρμάτινο χτύπημα για 1 λεπτό μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το γάλα. Χτυπάμε με το συρμάτινο χτύπημα μέχρι να λείψει.
Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετή σκόνη ζάχαρης έως ότου το πάγωμα να έχει επιθυμητή συνοχή. το πάγωμα πρέπει να είναι ρευστό ή θα είναι πολύ σκληρό. Ρίξτε το πάγωμα πάνω από το κέικ ή τα cupcakes και απλώστε απαλά με ένα μαχαίρι για να καλύψετε εάν είναι απαραίτητο.
Αφήστε να κρυώσει και να σερβίρετε Αυτός ο βαθμός παγετού θα παγώσει ένα ταψί 13x9 ", ή 12 cupcakes, ή περίπου 36 μπισκότα.
Για τα παγωμένα μπισκότα, αφήστε τα παγωμένα να κρυώσουν περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πάψουν να παχύνουν. Γεμίστε τα μπισκότα και αφήστε τα να καθίσουν σε ένα συρτάρι μέχρι να παγώσει ο πάγος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 94 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |