Δεν υπάρχει τίποτα όπως το χρώμα και η υφή των φρέσκων φασολιών . Τα κέικ με κρέμα γάλακτος που καλύπτονται με υπέροχα στίγματα που κυμαίνονται από ροζ έως μοβ, κάνουν την προετοιμασία και το μαγείρεμα αυτό το πιάτο μια χαρά. Κανείς δεν γνωρίζει αυτό το συναίσθημα καλύτερα από τους Τούρκους μάγειρες. Διαφορετικές ποικιλίες φρέσκων και αποξηραμένων φασολιών είναι βασικά στην τουρκική κουζίνα. Δεν είναι περίεργο ότι στην Τουρκία μπορείτε να βρείτε τόσες πολλές νόστιμες συνταγές με φασόλια. Αυτή η συνταγή για τα φασολάκια, ή στα τουρκικά, barbunya (bar-BOON'-yah), μαγειρεμένα με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα δεν αποτελεί εξαίρεση. Κάνει μια τέλεια, ελαφρύτερη εναλλακτική λύση στα ζαχαρωτά ψητά φασόλια. Ένα τέλειο συνοδεία hot dogs, λουκάνικα, και άλλα αγαπημένα μπάρμπεκιου. Η μόνη διαφορά είναι ότι σερβίρονται κρύες. Τα Pinto φασόλια στο ελαιόλαδο κάνουν επίσης ένα μεγάλο πιάτο ή μπουφέ με μπουφέ. Οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν σημειώνουν ότι τα φασόλια pinto είναι πολύ υψηλά σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί μόνο του ως κύρια πιάτα χωρίς κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, φρέσκα φασολάκια λειτουργούν το καλύτερο, αλλά ανάλογα με την εποχή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή ακόμα και κονσερβοποιημένα φασόλια pinto. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φασόλια, τα βυθίζετε στο νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και τα μαγειρέψτε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή. Για τα κονσερβοποιημένα φασόλια, πλύνετε τα με πολλή κρύα νερά. Κάντε τη συνταγή χωρίς τα φασόλια και αφήστε το υγρό να μαγειρέψει. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια περίπου 10 λεπτά προτού να εξυπηρετήσετε. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ευαίσθητα, ώστε να τα ανακατεύετε απαλά με ξύλινη κουτάλα.
Τι χρειάζεστε
- 2,5 λίβρες φρέσκα pinto φασόλια στα κύτη τους, ή 1 λίβρα αποφλοιωμένων φρέσκων φασολιών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 ή 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα (2 έως 3 ντομάτες αποδίδουν περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
- 3 στρογγυλεμένες lbsp. τοματοπολτός
- 2 κουτ. άλας
- 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο
- Ιταλικό μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, φλούδα και ζάρια το κρεμμύδι και το σκόρδο σας και τα βάζετε σε μια σκεπαστή κατσαρόλα μαζί με 3 κουταλιές της σούπας. ελαιολάδου. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθούν.
- Προσθέστε τα φασόλια, καρότα, τριμμένη ντομάτα, πάστα ντομάτας, ζάχαρη και μπαχαρικά. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε μόνο τα φασόλια και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Αφήστε τα φασόλια να σιγοβράσουν απαλά μέχρις ότου μειωθεί το νερό και τα φασόλια και τα καρότα είναι τρυφερά.
- Όταν τα φασόλια είναι τρυφερά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει. Αφού δροσιστεί, κουτάρετε τα φασόλια απαλά πάνω στην πινακίδα σας. Ψεκάστε το ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή.
- Κάλυψη με περιτυλίγματος και ψύξη μέχρι να είναι έτοιμη να σερβιριστεί
- Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε την κορυφή με τα τεμαχισμένα ιταλικά μαϊντανό φύλλα για γαρνίρισμα.
Δείτε επίσης
Τουρκική Βουλγάρικη και Καλοκαιρινή Σαλάτα Λαχανικών
Ένας οδηγός για το τουρκικό μέτωπο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 535 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 495 mg |
| Υδατάνθρακες | 82 g |
| Φυτικές ίνες | 23 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |