Οι τοπικές μπλε πατάτες, τα θαυμάσια φρέσκα θαλασσινά, τα άγρια θηράματα και τα άγρια μούρα, καθώς και μια παράδοση οικιακών ψημένων προϊόντων βοηθούν να ορίσετε νόστιμο τοπικό φαγητό στο Newfoundland και το Labrador.
01 από 07
Μπλε Πατάτες
Μπλε / Μωβ Πατάτες. Φωτογραφία @ Laszlo Selly, που χρησιμοποιείται με άδεια από την Getty Images
Το Newfoundland και το Labrador έχουν θλιβερές βραχυχρόνιες καλλιεργητικές περιόδους, αλλά τοπικά προϊόντα εξακολουθούν να υπάρχουν (βλ. Αυτόν τον οδηγό για το Newfoundland και το Labrador Seasonal Produce για το τι να περιμένετε πότε). Είναι αποθεματικό, βραχώδες έδαφος που παράγει υπέροχες πατάτες, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων γαλάζιων πατάτας Newfoundland, οι οποίες έχουν μια ξεχωριστή μωβ-μπλε αποχρώσεις στη σάρκα τους, που είναι θαμπό (αλλά σε καμία περίπτωση δεν εξαφανίζονται) όταν μαγειρεύονται.
02 του 07
Αποξηραμένο μπακαλιάρο
Ξήρανση γάδου. Φωτογραφία @ Arctic-Images, που χρησιμοποιείται με άδεια από την Getty Images
Μεγάλα σχολεία γάδου ήταν αυτά που τροφοδοτούσαν εδώ και αιώνες την επαρχία του Newfoundland και προσέλκυσαν τους ταξιδιώτες από την Ισπανία και τη Σκανδιναβία πολύ πριν από την αποβίβαση του Κολόμβου στις θάλασσες. Ο νωπός μπακαλιάρος είναι θαυμάσιος και τρυφερός, αλλά ο περισσότερος γάδος καταναλώθηκε αφού στεγνώσει (όπως και σε αυτά τα ράφια) για αποθήκευση και ανασύσταση, συχνά σε σούπες και σούπες.
Η κατάρρευση των αποθεμάτων γάδου έχει περιορίσει σημαντικά την αλιεία του γάδου, αλλά οι ειδικότητες ψαριού και ζυθοποιίας της Newfoundland (ζύμωση σε σκληρή βάση μαλακωμένες με το μαγείρεμα σε χοιρινό λίπος), γλώσσες γάδου, μάγουλα γάδου και βακαλάους γάδου (ή " ) μπορούν ακόμα να βρεθούν και αποτελούν σημαντικούς πολιτιστικούς τόνους.
Με τα αποθέματα γάδου εξαντλημένα, άλλα θαλασσινά - συμπεριλαμβανομένων των νόστιμων αστακών - είναι εμπορικά αλιεύονται και είναι ευρέως διαθέσιμα στο Newfoundland. Η αλιεία καλαμάρια και οστρακοειδή αυξάνεται για να προσελκύσει τους σύγχρονους τρώγοντες.
04 του 07
Αγριο παιχνίδι
Αμερικάνικη έλαφος. Φωτογραφία @ Paul E Tessier, που χρησιμοποιείται με άδεια από την Getty Images Το παιχνίδι είναι δημοφιλές στην επαρχία. Οι μους, οι caribou, το κουνέλι και τα ελάφια καταναλώνονται συνήθως και το παιχνίδι σερβίρεται με όλους τους τρόπους που μπορεί κανείς να βρει βοδινό ή χοιρινό σε άλλες περιοχές του Καναδά και των ΗΠΑ. Ακόμη και τα μπιφτέκια μύτης είναι μια περιφερειακή ειδικότητα και δεν είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί.
Άγρια μούρα, ιδιαίτερα μούρα-γεμάτα κεχριμπάρι μούρα που μοιάζουν με κατάφυτα και απαλά σμέουρα, αλλά με μια λεπτή γεύση όλα τα δικά τους και βατόμουρα. Τα σύννεφα ονομάζονται συχνά μανιτάρια ή ψημένα μήλα σε τοπικό επίπεδο και είναι γνωστά ως σολομοί στη Δύση.
06 του 07
Παραδοσιακά είδη φούρνου
Κοινά Wikimedia
Η παράδοση των εύγευστων ψημένων ειδών - που σερβίρεται με ένα φλιτζάνι τσάι, φυσικά - είναι ζωντανή και καλά στο Newfoundland. Ψάξτε για τοπικά λαϊκά mogs (μπισκότα μελάσας) και μαρμελάδες (μαρμελάδες μαρμελάδας), καθώς και αγγλικές παραδοσιακές λιχουδιές όπως τριαντάφυλλο και φαγούρα.
07 του 07
Ειδικότητες του Newfoundland: Σφραγίστε την πίτα Flipper
Flickr / πλαστικός αναδευτήρας Καμία είσοδος για τα τρόφιμα της Newfoundland θα ήταν ακόμη μια αξιοπρεπή εκκίνηση χωρίς να αναφερθεί η παραδοσιακή πίτα φέτας φέτας. Είναι ουσιαστικά μια πίτα κατσαρόλας φτιαγμένη με σφραγισμένο κρέας, το οποίο είναι σκοτεινό και κρεμώδες και πλούσιο. Η σφραγίδα της πίτας flipper ήταν παραδοσιακά σερβίρεται την άνοιξη κατά τη διάρκεια της εποχής κυνήγι σφραγίδα Harper.