Για πολλούς ανθρώπους, τα γερμανικά τρόφιμα συχνά δημιουργούν εικόνες σφολιάτας και βρασμένα ψητά χοιρινού κρέατος αντί για μπάρμπεκιου. Ωστόσο, όπως και οι περισσότερες μαγειρικές παραδόσεις, η γερμανική κουζίνα άρχισε εδώ και πολύ καιρό σε μια ανοιχτή φλόγα. Μία από τις μεγαλύτερες συνεισφορές τους στον κόσμο περιλαμβάνει καπνιστά και ψητά λουκάνικα. Σίγουρα, οι Γερμανοί δεν εφευρέθηκαν λουκάνικα , αλλά όταν μιλάμε για τη Γερμανία, πρέπει να το αναφέρουμε τουλάχιστον.
Μετανάστευση
Εάν πετάτε στο Σαν Αντόνιο και παίρνετε το αυτοκίνητό σας βόρεια περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με την κυκλοφορία, βέβαια), θα βρείτε την μικρή πόλη του New Braunfels.
Αυτή είναι μια πόλη εμπνευσμένη από τη Γερμανία. Στις αρχές της δημοκρατίας, ο Sam Houston χρειαζόταν πηγή ανθρώπων για τη νέα του χώρα, οπότε απευθύνθηκε σε γερμανούς μετανάστες. Αυτοί οι μετανάστες άρχισαν να εγκατασταθούν σε ολόκληρο το Τέξας διατηρώντας το μεγαλύτερο μέρος της κουλτούρας τους, με αποτέλεσμα το γερμανικό στιλ μαγείρεμα στο Τέξας.
Στήθος ζώου
Το πιο σημαντικό, οι Γερμανοί μας έφεραν το στήθος . Το στήθος θεωρήθηκε μια άχρηστη περικοπή κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες και συνήθως βασίζεται σε τσίλι ή στιφάδο. Η παλιά γερμανική παράδοση έβαζε σκληρό στήθος σε ολλανδικό φούρνο για να μαγειρεύει χαμηλά και αργά μέχρι να τρυφερά. Δεν ήταν μέχρι τη δεκαετία του 1950, όταν ένα ζευγάρι Γερμανών κρεοπωλών έβαλε ένα στήθος σε έναν καπνιστή για να κάνει το σύγχρονο Τέξας BBQ.
Το μεγάλο πράγμα για να παραγγείλετε φαγητό σε εστιατόρια στο New Braunfels και στο Fredericksburg είναι ότι μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με μπάρμπεκιου , γερμανικό λουκάνικο, σαλάτα πατάτας και ψητά φασόλια χωρίς να γνωρίζετε ποια είναι η Texan και ποια είναι η γερμανική. Fredericksburg (δυτικά του Ώστιν, περίπου 100 μίλια), ήταν γερμανόφωνη πόλη.
Τώρα, με εξαίρεση μερικά γερμανικά πολιτιστικά φεστιβάλ, αυτά τα μέρη είναι όλα αμερικανικά.
Πατατοσαλάτα
Εκτός από το λουκάνικο, οι Γερμανοί είχαν πάντα την ισχυρή προτίμηση για τη σαλάτα πατάτας. Αν και η αληθινή γερμανική πατατοσαλάτα είναι πολύ διαφορετική από αυτή που οι περισσότεροι Αμερικανοί πιστεύουν ότι η πατατική σαλάτα πρέπει να είναι. Είναι ένα σημαντικό πιάτο στο μπάρμπεκιου, όπως το κολοκύθα και η μπύρα.
Μπύρα και Γερμανία. Θα μπορούσε να υπάρξει μια σύνδεση;
Το καπνιστό λουκάνικο, η πατατοσαλάτα, η μπύρα και τα κολοκυθάκια έχουν όλες τις έντονες ρίζες στο γερμανικό πολιτισμό. Έτσι, την επόμενη φορά που θα σηκώσετε μια σχάρα από τα σχοινιά και θα σηκώσετε μια σκοτεινή και πικρή μπύρα στα χείλη σας, σκεφτείτε τους γενναίους εξερευνητές των αμερικανικών συνόρων που έτρεχαν στο Τέξας με μια πρόσκληση από τον Sam Houston.