Αυτή η υπέροχη συνταγή μαγειρέματος φούρνου πίεσης έχει αληθινό, υπέροχο βάθος γεύσης, παρόλο που μαγειρεύει σε μόλις 20 λεπτά στην κουζίνα σας με πίεση. Εάν δεν έχετε μια χύτρα ταχύτητας , πάρετε ένα! Αυτή η θαυμάσια συσκευή είναι ιδανική για συνταγές μαγειρέματος, όπως ψητά, σούπες και σούπες σε χρόνο ρεκόρ. Και τα αποτελέσματα είναι υπέροχα!
Όπως μια βραδεία κουζίνα, η κουζίνα ψησίματος διατηρεί όλες τις γεύσεις, όπως οι μαγειρικές εστίες. Και δεδομένου ότι το φαγητό μαγειρεύεται υπό πίεση, όλα είναι τέλεια μαγειρεμένα και τρυφερά στο δάγκωμα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια ή το καλαμπόκι με τις ντομάτες πηγαίνουν όμορφα, ή ανταλλάξτε πασπάνι ή γογγύλια στη θέση των πατατών. Yukon Χρυσό πατάτες πάει μεγάλη στη θέση των συνηθισμένων πατάτες σκωριόχαρτο. Και βότανα; Ρίξτε σε μια δέσμη, όπως η ρίγανη και ο βασιλικός, και αφήστε τις γεύσεις να συνδυάσουν για να δημιουργήσουν κάτι το αχνά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε περικοπή βοείου κρέατος για αυτή τη συνταγή, αλλά προτιμούμε το άλεσμα καβουρδισμένο ή καβουρδισμένο. Μπορείτε να αγοράσετε το κρέας που φέρει την ένδειξη "βόειο κρέας για στιφάδο", αλλά αυτό είναι συνήθως χαμηλότερης ποιότητας. Ψάξτε για ένα ωραίο κομμάτι βοείου κρέατος που πωλείται με καλό μαρμελάδα και λίπος, αλλά όχι πάρα πολύ. Κόψτε το πλεόνασμα λίπους και κόψτε το κρέας σε κύβους 1 1/2 ίντσας και έπειτα μαγειρέψτε.
Τι χρειάζεστε
- 11/2 κιλά άκρη μανταρινιού (κομμένο σε κύβους 1 1/2-ιντσών)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος (ζεστό)
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα μαντζουράνας (ή ρίγανη)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε 8 σφήνες)
- 5 καρότα (κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 4 πατάτες (μη αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 3 στέλεχος σέλινο (κομμένο σε κομμάτια 1-ίντσας)
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (μη αφυδατωμένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι του Lawry
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Επαλείψτε το κρέας με αλεύρι, αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Ζεστάνετε το λάδι στην κουζίνα ψησίματος υπό μέτρια φωτιά ή χρησιμοποιώντας τη λειτουργία καφέ.
- Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι να καφέ καλά, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Όσο περισσότερο καφέ το κρέας, τόσο πιο σκούρα θα είναι η σάλτσα, αλλά μην μαγειρεύετε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό.)
- Προσθέστε το ζεστό ζωμό του βοείου κρέατος, τη σάλτσα Worcestershire, τη μαντζουράνα και το κρεμμύδι στην κουζίνα ψησίματος και ανακατέψτε.
- Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κλείστε το καπάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής και το βγάζετε σε υψηλή πίεση, στη συνέχεια μαγειρέψτε την πίεση για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη χύτρα υπό πίεση από τη θερμότητα, μειώστε την πίεση ή μειώστε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες και αφαιρέστε το κάλυμμα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, το αλατισμένο αλάτι και το πιπέρι στην κουζίνα ψησίματος. Κλείστε το κάλυμμα και στερεώστε το, και επαναφέρετε τη χύτρα υπό πίεση σε υψηλή πίεση, στη συνέχεια μαγειρέψτε 5 ακόμη λεπτά.
- Αφαιρέστε τη χύτρα πίεσης από τη θερμότητα, μειώστε την πίεση ή μειώστε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες και αφαιρέστε το κάλυμμα. Ανακατέψτε το στιφάδο απαλά αλλά προσεκτικά, ελέγξτε τα καρυκεύματα, προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι ή μαντζουράνα αν θέλετε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 447 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 72 mg |
| Νάτριο | 809 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |