Τι είναι η Deep-Fried Pizza;
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της πίτσας. Στη Νεάπολη της Ιταλίας, όπου εφευρέθηκε, ονομάζεται "πίτσα fritta" και υπάρχουν δύο τύποι: Η πρώτη και η παλαιότερη έκδοση γίνονται με τη λήψη δύο δίσκων ζύμης με πλήρωση μεταξύ τους και βαθιά τηγάνισμα ολόκληρο το πράγμα, όπως μια βαθιά τηγανητά calzone. Ο δεύτερος έχει μια βαθιά τηγανητή κρούστα, που δημιουργείται με τη λήψη ενός τεντωμένου και πεπλατυσμένου δίσκου ζύμης και το ρίχνει σε μια βαθιά τηγανιστή για αρκετά λεπτά, ώστε να εισπνέει.
Η βάση τηγανισμένης ζύμης είναι τραγανή στο εξωτερικό και ελαφριά και μαξιλαράκια στο εσωτερικό. Τότε ολοκληρώνεται με σάλτσα ντομάτας και τυρί, και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο με ξύλα. Αυτή η δεύτερη έκδοση έχει αποκτήσει δημοτικότητα στη Νέα Υόρκη τα τελευταία χρόνια και ονομάζεται "πίτσα montanara".
Στη Σκωτία , η βαθιά τηγανημένη πίτσα είναι μια δημοφιλής τροφή στο δρόμο και αποτελείται από μια ήδη ψημένη ή κατεψυγμένη φέτα ή πιτσέτα πίτσας, γαρνιτούρες και όλα τα χτυπημένα στη βαθιά φριτέζα. Μια παραλλαγή είναι να βυθιστεί η ήδη ψημένη ή κατεψυγμένη φέτα ή πίτα σε ένα κτύπημα πριν το τηγάνισμα, το οποίο ονομάζεται "κρίσιμη πίτσα".
Ιστορία της πίτσας βαρελιού
Το είδος της βαθιά τηγανισμένης πίτσας που έχει τη γέμιση ανάμεσα σε δύο στρώματα ζύμης υπήρξε κοινό φαγητό στο δρόμο στη Νάπολη για δεκαετίες. Άλλες πόλεις της Ιταλίας έχουν τις δικές τους εκδόσεις με διαφορετικά ονόματα.
Η ζύμη πίτσας χωρίς τηγανητές έχει πωληθεί ως τροφή δρόμου στη Νάπολη από το 1910, αρχικά στο κατάστημα πίτσας Starita.
Περίπου 10 χρόνια πριν, ο Antonio Starita, το πιτσαρίο τρίτης γενιάς της πιτσαρίας, άρχισε πρώτα να τηγανίζει τη ζύμη, να το γεμίζει με σάλτσα και τυρί και στη συνέχεια να το ψήνει σε ένα φούρνο, σαν κανονική πίτσα . Αυτή τη στιγμή σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, καθώς και σε άλλες πόλεις στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η μεγάλη πίτσα είναι μια δημοφιλής τροφή στη Σκωτία για τουλάχιστον σαράντα χρόνια, συνεχίζοντας την παραδοσιακή αγάπη της χώρας για όλα τα τηγανιτά πιάτα.
Πώς φτιάχνετε τη βαθιά πίτσα;
Για να κάνετε το είδος της βαθιά τηγανισμένη πίτσα που μοιάζει με ένα calzone, πάρτε απλά μια πεπλατυσμένη μπάλα της ζύμης και καλύψτε με toppings. Κορυφή με μια άλλη πεπλατυσμένη σφαίρα ζύμης και βάζετε το όλο πράγμα σε φριτέζα.
Για να κάνετε το είδος της βαθιά τηγανισμένης πίτσας που έχει μια βαθιά τηγανημένη ζύμη που στη συνέχεια ολοκληρώνεται και ψήνεται σε ένα φούρνο, πάρτε απλά μια μπάλα ζύμης πίτσας και το τεντώστε όπως κανονικά θα κάνατε. Στη συνέχεια, πετάξτε αρκετές τρύπες στη ζύμη για να εξαλείψετε τις τσέπες αερίου που συνήθως θα εκτείνονται σε υπερβολική ζέστη. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη σε μια δεξαμενή καυτού λαδιού, πιέζοντας προς τα κάτω το κέντρο της ζύμης με μια μεγάλη κουτάλα, για να φουσκώσει μια κρούστα γύρω της. Αφαιρέστε τη ζύμη και αφήστε τη να στεγνώσει για λίγα λεπτά. Τέλος, πιάστε τη τηγανισμένη ζύμη με σάλτσα και τυρί - ή ό, τι προτιμάτε - και ψήστε σε φούρνο.
Για τη σκωτική βαθιά τηγανητή πίτσα, το υπόλοιπο ή το φτηνό, κατεψυγμένο πίτσα χρησιμοποιείται συνήθως και απλώς πετιέται σε φριτέζα για αρκετά λεπτά. Για να γευτείτε πίτσα, καλύψτε πρώτα την πίτσα με ένα κτύπημα από αλεύρι, νερό ή μπύρα και καρυκεύματα και στη συνέχεια βαθύτατα τηγανίζουμε.