Κοιτάξτε στο Switchel, ένα γευστικό, αποικιακό έπος που καταναλώνει ξίδι
Μηλόξυδο
Το ακατέργαστο ξίδι μηλίτης μήλου (ACV) έχει μια στιγμή. Το συννεφιασμένο, μη παστεριωμένο πρεβιοτικό προσφέρεται από τους γκουρού ευεξίας ως πανάκεια για τα πάντα, από το δέρμα με την άσχημη έως την πενιχρή πέψη και ακόμη και οι συμβατικοί επαγγελματίες του ιατρικού τομέα συμφωνούν ότι έχουν οφέλη για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι το οξικό οξύ στο ACV (και όλα τα ξύδι, στην πραγματικότητα) μπορεί να βοηθήσει φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ελκώδης κολίτιδα.
Έχει επίσης αποδειχθεί ότι συμπληρώνει τις προσπάθειες απώλειας βάρους και αναστέλλει την πλήρη απορρόφηση αμυλούχων τροφών όταν καταναλώνονται πριν από τα γεύματα, γεγονός που όχι μόνο μειώνει την απορρόφηση θερμίδων αλλά επίσης βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης.
Το ACV είναι τόσο δημοφιλές που ακόμη και οι μοντέρνες, επικεντρωμένες στην υγεία διασημότητες τραγουδούν τις επαίνους του. Οι υπεύθυνοι όπως η Hilary Duff και ο Gabby Douglas, ανάμεσα σε πολλούς άλλους, διακηρύσσουν ότι ένα στιγμιότυπο από τα πράγματα το πρώτο πράγμα το πρωί είναι ένα ουσιαστικό συστατικό των καθημερινών ρουτίνας αυτοεξυπηρέτησης.
Αλλά η αλήθεια είναι να πει, η γεύση (για να μην αναφέρουμε τη μυρωδιά) των ευθεία ACV δεν είναι μόνο offputting, είναι τα πράγματα που οι εφιάλτες είναι κατασκευασμένα από. Γι 'αυτό τόσοι πολλοί άνθρωποι καταφεύγουν σε πυροβολισμούς. Συνδέστε τη μύτη σας, κατεβείτε γρήγορα, και στη συνέχεια να την κυνηγήσετε με κάτι stat - ή έτσι η λογική πηγαίνει.
Το πρόβλημα είναι ότι το ACV είναι εξαιρετικά όξινο και το πόσιμο αδιάλυτο μπορεί να προκαλέσει τον όλεθρο στο σμάλτο των δοντιών και τον ιστό που φέρει το οισοφάγο σας.
Γι 'αυτό οι περισσότεροι επαγγελματίες υγείας συστήνουν αντ' αυτού να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο σε νερό ή άλλο ποτό. Αυτή η προσέγγιση καθιστά πολύ πιο ασφαλή την κατανάλωση ACV, αλλά εξακολουθεί να απέχει πολύ από το νόστιμο.
Ευτυχώς, η συνήθεια ACV σας μπορεί να είναι ευχάριστη, ακόμα και χαρούμενη, αν κοιτάξετε τη σοφία των αποικιοκρατών μας.
Πριν από εκατοντάδες χρόνια, έπιναν επίσης ακατέργαστο ACV ως αναζωογονητικό τονωτικό για την υγεία, μόνο το έκαναν με τη μορφή switchel.
Τι είναι το Switchel;
Το Switchel είναι ένα πικρό ποτό που χαρακτηρίζεται από τέσσερα κύρια συστατικά: ξύδι, τζίντζερ, νερό και ένα γλυκαντικό κάποιου είδους. συνήθως σιρόπι σφενδάμου, σόργο, μελάσα ή μέλι. Χρονολογείται από τουλάχιστον τις δεκαετίες του 1600 και για γενιές χρησίμευε για να αναζωογονεί εργαζόμενους αγρότες και άλλους Αμερικανούς που είχαν ξεραθεί και χρειάζονταν ένα μέσο για να ενυδατώνουν και να αντικαθιστούν τους χαμένους ηλεκτρολύτες - κάτι σαν ένα φυσικό, παλαιό αθλητικό ποτό.
Τι σημαίνει Γεύση Switchel;
Μπορείτε να σκεφτείτε το switchchel ως παρόμοιο με λεμονάδα, αλλά αντί για εσπεριδοειδή, το οποίο δεν ήταν άμεσα διαθέσιμο στους αρχαίους Αμερικανούς, το ξίδι είναι το οξύ της επιλογής. Όπως η λεμονάδα, το switchchel είναι ευχάριστα ξινό και λίγο ή πολύ γλυκό, ανάλογα με το πόση ζάχαρη προσθέτετε σε αυτό.
Κάνοντας το Switchel στο σπίτι
Μπορείτε να κάνετε switchel ένα ποτήρι κάθε φορά, σε μεγάλη μορφή για να εξυπηρετήσει ένα πλήθος, ή ως ένα βολικό συμπύκνωμα. Η τελευταία είναι η προτιμώμενη μέθοδος για λίγους λόγους: Χρειάζεται λιγότερο χώρο στο ψυγείο και παραμένει φρέσκο περισσότερο.
Επίσης, μου αρέσει να κόψω τη δική μου με φρέσκο χυμό ασβέστη και ζιζάνια για πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C.
Επειδή χρησιμοποιώ το ξύσμα, πάντα επιλέγω πλυμένα, οργανικά ασβέστου για να αποφύγω όσο το δυνατόν περισσότερες δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες. Η φυσική γλυκύτητα του Lime μου επιτρέπει επίσης να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτω στο συμπύκνωμά μου. Ειλικρινά, έχω φτάσει στο σημείο που δεν προσθέτω κανένα γλυκαντικό, αλλά αν είσαι νέος στο παιχνίδι ACV, σας συνιστώ να αρχίσετε με μια κουταλιά της σούπας και να προσαρμόσετε τα γούστα σας από εκεί.
Όσον αφορά την γλυκαντική ουσία, η συνταγή μου απαιτεί ωμό μέλι, το οποίο έχει άφθονες υγιεινές ιδιότητες από μόνο του. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε συμβατικό μέλι, πραγματικό σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα. Είμαι μάλιστα γνωστό ότι αντικαθιστά το συμπυκνωμένο χυμό τσαγιού για μια επιπλέον δόση ισχυρών αντιοξειδωτικών.
Τέλος, το ACV σας πρέπει να είναι ακατέργαστο και βιολογικό, διότι αυτό σημαίνει ότι περιέχει τις υψηλότερες ποσότητες ιχνοστοιχείων και άλλων ευεργετικών ενώσεων.
Θα είστε σε θέση να πείτε ότι είναι ακατέργαστο επειδή θα φαίνεται σκοτεινό και συννεφιασμένο στο μπουκάλι, με κομμάτια ιζήματος που επιπλέουν. Θα πρέπει επίσης να επισημαίνεται σαφώς με αυτόν τον τρόπο εάν δεν είστε βέβαιοι.
Συνταγές Switchel και ACV για δοκιμή
Apple Cider Ξύδι πυρκαγιάς από το Ερυθρελάτης
Συνταγή Switchel Από το 1853 από το αμερικανικό τραπέζι
Φθινόπωρο Apple Cider Switchel από Ανακατέψτε και Στέλεχος
Coconut Ginger Switchel από το Natural Fit Foodie
Tart Cherry Switchel από τον Γιούρι Ελκαϊμ
Τζίντζερ φράουλα Switchel από τις συνταγές για να θρέψει