Molecular Mixology είναι μια ειδική πρακτική της ανάμειξης ποτών χρησιμοποιώντας την ανάλυση και τις τεχνικές που βρίσκονται στην επιστήμη για να κατανοήσουν και να πειραματιστούν με συστατικά κοκτέιλ σε μοριακό επίπεδο. Εμπνευσμένο από την πρακτική της μοριακής γαστρονομίας (η οποία λειτουργεί με παρόμοιο τρόπο με τα πιάτα των τροφίμων), αυτή η πρακτική έχει γίνει μια δημοφιλής μελέτη πολλών αναδόχων. Ο σκοπός είναι να χειριστείτε τις καταστάσεις της ύλης για να δημιουργήσετε νέες γεύσεις, αισθήσεις, υφές και οπτικά στοιχεία που ενισχύουν το ποτό και κάνουν την εμπειρία του πότη πιο ενδιαφέρουσα.
Οι δημοφιλείς τεχνικές της μοριακής μεθοδολογίας περιλαμβάνουν τη χρήση αφρών, υγρού αζώτου, πηκτωμάτων, ομίχλης, θερμότητας, στερεοποίησης υγρών κλπ. Υπάρχουν πολλοί μπάρμαν και εγκαταστάσεις σε όλο τον κόσμο που χαρακτηρίζουν ή ειδικεύονται στη μοριακή μεθοδολογία, όπως υπάρχουν εστιατόρια που ειδικεύονται στη μοριακή γαστρονομία. Ωστόσο, η πρακτική μερικές φορές προσφέρεται ως μυθιστόρημα, τρελή και, με την απουσία διακριτικής ευχέρειας, μπορεί να είναι συντριπτική για μερικούς ποτούς.
Για να σας δώσω μια ιδέα της μοριακής μεθοδολογίας, το Small Screen Network έχει μερικά ενδιαφέροντα βίντεο στα οποία ο Robert Hess (γνωστός και ως Drink Boy) συνεντεύξεις τον γνωστό αναμειγολόγο Jamie Boudreau για μερικά από τα πιο ωραία σημεία αυτής της επιστήμης.
- Rosewater Rickey (περιλαμβάνει την άποψη της Boudreau για τη μοριακή αναλογία)
- Το σκάφος 75
- 90 χρόνια αεροπορίας με χαβιάρι από βιολέτα