Όλοι για τον Εμπαναδά και τις συνταγές

Εμπαναδάς είναι τηγανητά ή ψητά γλυκά γεμιστά με γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα. Είναι γνωστοί και αγαπητοί σε όλη την Πορτογαλία, την Καραϊβική, τη Λατινική Αμερική και τις Φιλιππίνες. Το όνομα προέρχεται από το ρουμανικό ρήμα empanar , το οποίο σημαίνει να τυλίξετε το ψωμί.

Η ιστορία του Εμπαναδά

Οι empanadas που απολαμβάνουμε σήμερα πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Γαλικία της Ισπανίας. Η ιδέα της συσκευασίας μιας σκληρής γέμισης σε ζύμη ζαχαροπλαστικής μπορεί να προέρχεται από τους Μαυριτανούς που κατείχαν την Ισπανία εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Ένα βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε στην Καταλανική, Ισπανία το 1520 περιλαμβάνει empanadas με θαλασσινά.

Οι πρώτες empanadas στο δυτικό ημισφαίριο πιστώνονται στην Αργεντινή. Οι Η.Π.Α. έδωσαν ακόμη και μια εορταστική εκδήλωση στην Empanada - Η Εθνική Ημέρα της Εμπαναδίας, που γιορτάστηκε στις 8 Απριλίου. Οι Εμπαναδάς είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη παράδοση στο Νέο Μεξικό. Είναι κοινώς αναφερόμενοι ως κρεόλες στα νοτιοδυτικά και νότια, και ως τηγανητές πίτες στα νοτιοανατολικά.

Εμπαναδάς σε όλη την Καραϊβική

Οι Κουβανοί γεμίζουν τους empanadas τους με το έμπειρο βοδινό ή κοτόπουλο πριν τα τηγανίσουν. Είναι προετοιμασμένοι και τρώγονται με τον ίδιο τρόπο στη Δομινικανή Δημοκρατία και στο Πουέρτο Ρίκο.

Κάνοντας μια Εμπαναδα

Οι Εμπαναδάς είναι παρόμοιες με τις κομμένες πίτες και συνήθως είναι γεμάτες με ψάρι γάδου ή κοτόπουλο. Μια empanada γίνεται με το δίπλωμα ενός δίσκου λεπτής έλασης ζύμης πάνω από το γέμισμα σε ένα ημικύκλιο, στη συνέχεια με πτύχωση των άκρων για να το σφραγίσει. Η ζύμη συχνά γίνεται με αλεύρι σίτου, αλλά αυτό δεν είναι καθολικό.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αλεύρι καλαμποκιού ή αραβοσιτέλαιο, και οι παραδόσεις ορισμένων χωρών απαιτούν βάση πλατάνιας ή πατάτας. Το ακριβές περιεχόμενο της ζύμης μπορεί να εξαρτηθεί από το εάν οι εσπανάδες θα ψηθούν ή θα τηγανιστούν.

Λέγεται ότι η τέχνη της δημιουργίας μιας τέλειου empanada είναι να κρατάει τη ζύμη, να εξαπλώνεται ανοιχτά, με το ένα χέρι, ενώ χρησιμοποιεί το άλλο χέρι για να την γεμίσει και να σφίγγει τις άκρες.

Παράδοση στην άκρη, μπορείτε τώρα να αγοράσετε empanada μηχανές σε πολλά καταστήματα συσκευών για να κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.

Θεωρείται αποδεκτό να καταναλώνετε empanadas σε οποιοδήποτε γεύμα, συμπεριλαμβανομένου του πρωινού, αλλά συνήθως απολαμβάνουν το γεύμα ή το σνακ. Μπορούν να φτιάξουν ένα πλήρες γεύμα από μόνοι τους και κανείς δεν θα αφήσει το τραπέζι πεινασμένο.

Μερικές παραλλαγές

Οι Catibías είναι παρόμοιοι με τους empanadas. Είναι κατασκευασμένα με ζύμη αλεύρι μανιόκας. Ορισμένα κοινά γεμίσματα περιλαμβάνουν αλεσμένο βοδινό, κοτόπουλο, γκουάβα και τυρί.

Ο Παστέλιτος είναι παρόμοιος με τον εμπαναδά, αλλά είναι κατασκευασμένοι με μια ελαφρύτερη ζύμη ζύμης και μπορούν είτε να ψηθούν είτε να τηγανιστούν.

Αν θέλετε να πάρετε απασχολημένος στην κουζίνα και να δοκιμάσετε μία ή περισσότερες από αυτές τις νόστιμες μικρές πίτες για τον εαυτό σας, εδώ είναι μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε. Απλά θυμηθείτε ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε empanada, όπως υπάρχουν και οι μάγειρες - μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τη ζύμη σας και να γεμίσετε τα δικά σας γούστα.

• Συνταγή ζύμης Empanada
• Βόειο κρέας
• Πικάντικη κοτόπουλο και τυρί Empanada πλήρωση
• Chorizo, μαύρο φασόλι και τυρί Εμπαναδάς
• Πικάντικη χορτοφαγία Εμπανάδα πλήρωσης
• Γαρίδα Εμπανάδα Γεμίζοντας
• Χορτοφάγος Εμπαναδάς με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι

Προφορά: [em-pah-NAH-dah]

Επίσης γνωστό ως: pastelito, empanadilla, και pastelillo.