Jalebi

Το Jalebi είναι ένα καυτό φαβορί για κάθε ειδική περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, γάμο ή φεστιβάλ. Οι Jalebis, αν και καταναλώνονται κυρίως από τον εαυτό τους, μπορούν επίσης να εμποτιστούν με ζεστό γάλα.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι (αυτοεπιτρέψιμο)
• 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 3 ίντσες φυτικό έλαιο (έλαιο λαχανικών / ηλιέλαιο για βαθύ τηγάνισμα)
• 1 κούπα
• ζάχαρη
• 3 κλώνοι σαφράν
• 1/4 κουτ. σκόνη από κάρδαμο
• 2 σταγόνες χρώματος τροφίμων (πορτοκαλί)

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το γιαούρτι σε ένα κτύπημα και αφήστε το στην άκρη για 24 ώρες για να ζυμωθεί.
2. Ρίξτε το κτύπημα σε μια φιάλη διανομής κέτσαπ.
3. Για να κάνετε σιρόπι ζάχαρης: Λιώστε τη ζάχαρη με το τριαντάφυλλο νερό και βράστε για να πάρετε μια συνεχή σύσταση. Για να ελέγξετε τη συνοχή ενός νήματος, βυθίστε προσεκτικά την άκρη του δείκτη σας στο σιρόπι, αγγίξτε το δάχτυλο και τον αντίχειρά σας και ξεδιπλώστε απαλά. Αν σχηματιστεί ένα νήμα ανάμεσα στο δάκτυλο και τον αντίχειρά σας, το σιρόπι γίνεται.

1. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τα κλαδιά σαφράν και το κάρδαμο και ανακατέψτε καλά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ πιάτο που μοιάζει με wok. Για να ελέγξετε τη σωστή θερμοκρασία, αφήστε λίγο λάδι στο λάδι. Αν το χτυπάει και ανεβαίνει στην κορυφή του λαδιού, το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Κρατήστε τη φλόγα στο μέσον ανά πάσα στιγμή για να εξασφαλίσετε το στρογγυλό μαγείρεμα του jalebis.
3. Τώρα κρατήστε το διανεμητή κέτσαπ πάνω από το καυτό λάδι και πιέστε το κτύπημα στο λάδι σε ένα στρογγυλό τυχαία περιτυλιγμένο κύκλο. Εξακολουθείτε να εξαπλώνονται πολλές φορές.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να φως χρυσή και στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε απευθείας στο σιρόπι ζάχαρης.
5. Αφήστε να εμποτιστεί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε.
6. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	225
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	5 mg
Νάτριο	296 mg
Υδατάνθρακες	47 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)