Κρεατοσαλάτα με ροτόι

Αυτή η νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών κήπου είναι γεμάτη με φρέσκα λαχανικά. Το πέστο λεμόνι και η ζαχαροπλαστική μαγιονέζας γεύση τέλεια τη σαλάτα. Χρησιμοποίησα rotini στη σαλάτα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε farfalle, fusilli, ή άλλα παρόμοια ζυμαρικά.

Για να κάνετε την σαλάτα αρκετά πικάντικη για να είναι ένα κύριο πιάτο, προσθέστε λίγο κοτόπουλο ψημένο σε κύβους, κύβους τυριού ή τεμαχισμένο τυρί, ή ζαμπόν απομειωμένο ζαμπόν, ψητό βόειο κρέας ή γαλοπούλα.

Τι χρειάζεστε

• 8 ουγγιές rotini ζυμαρικά
• 1/2 μεσαίο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι στρογγυλεμένο ντομάτα
• 1 κουταλάκι (περίπου 2 1/2 ουγκιές) κομμένο σε φέτες ώριμες ελιές, στραγγισμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, προαιρετικά
• 3/4 cup μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο πέστο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά

Πως να το φτιαξεις

Μαγειρέψτε το ζυμαρικό Rotini σε ζεστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Ρυθμίστε το ζυμαρικό στην άκρη για να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.

Τραβήξτε τα δροσερά ζυμαρικά Rotini με το αγγούρι σε κύβους, ντομάτα, ώριμες ώριμες ελιές, πιπέρι, σέλινο και κρεμμύδι (αν χρησιμοποιείτε).

Σε ένα κύπελλο συνδυάστε τη μαγιονέζα, το πέστο, το χυμό λεμονιού, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το μαϊντανό, εάν χρησιμοποιείτε.

Συνδυάστε με τα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να αναμειχθούν.

Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, όπως απαιτείται.

Καλύψτε το μπολ και ψυγεί μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Σαλάτα από μακαρόνια με τυρί και ζαμπόν

Σαλάτα μακαρονιών 30 λεπτών τόνου

Μακαρόνια ή πατατοσαλάτα

Κλασική σαλάτα από μακαρόνια

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	429
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	12 mg
Νάτριο	701 mg
Υδατάνθρακες	44 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)