Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για μια βασική και μεγάλη συνταγή γευστικής συνταγής κοτόπουλου για κοτόπουλα χωρίς κόκαλα ή κοτόπουλα. Τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου μαγειρεύουν ταχύτερα από ό, τι στα οστά των κοτόπουλων. Ή χρησιμοποιήστε λεπτές κομμένες κότες κοτόπουλου κοτόπουλου , οι οποίες λαμβάνουν ένα κλάσμα του χρόνου σε σύγκριση με το κλασικό νότια τηγανισμένο κοτόπουλο στο οστό.
Φροντίστε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος εάν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με πολτοποιημένες πατάτες ή σπασμένες πατάτες σκόρδου , μπισκότα βουτύρου και φασολάκια ή άλλο πράσινο λαχανικό. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για ένα γρήγορο τρόπο για την κρέμα γάλακτος.
Τι χρειάζεστε
- 6 στήθη κοτόπουλου (ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα)
- Αλάτι παύσης
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω του.
- Πασπαλίστε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
- Στην τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ συνδυάζετε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακινείτε ή ανακατεύετε για να τα αναμίξετε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και ανακινήστε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ψημένο πιάτο ψησίματος ή σε μια μεγάλη πιατέλα. Καλύψτε και ψύξτε για 2 έως 4 ώρες.
- Ρίξτε περίπου 1 ½ ίντσες φυτικό έλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε το λάδι σε 350 F. Δείτε τις παρακάτω συμβουλές εάν δεν έχετε θερμόμετρο βαθιάς σίτας.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι. Όταν τα κομμάτια κοτόπουλου είναι ζεστά και καφέ καλά, χαμηλότερη θερμότητα έως μέτρια χαμηλή. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 8 έως 12 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου καφέ καλά και οι χυμοί τρέχουν σαφείς όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι * Τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου θα πάρουν περίπου το μισό χρόνο.
- Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο προετοιμασμένο τηγάνι με το ράφι και τη σκηνή χαλαρά με το φύλλο αν έχετε περισσότερες παρτίδες για τηγάνισμα.
* Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο τροφής στιγμιαίας ανάγνωσης για να είστε σίγουροι. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για κοτόπουλο και άλλα πουλερικά είναι 165 ° (73,9 ° C). Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του παχύτερου μέρους των στήθων κοτόπουλου, χωρίς να αγγίξετε τα οστά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Εάν δεν διαθέτετε θερμόμετρο βαθιάς ζύμης, υπάρχουν μερικές μέθοδοι για να ελέγξετε το λάδι. Ο ένας είναι ο κύβος ψωμιού. Πετάξτε έναν κύβο ψωμιού 1 ίντσας στο λάδι. Θα καφέ σε περίπου 1 λεπτό όταν το λάδι είναι σε θερμοκρασία. Ή βουτιά το άκρο λαβής ενός ξύλινου κουταλιού στο λάδι. Όταν αρχίζει να φυσαλίδες σταθερά γύρω από το ξύλο, το λάδι είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, θα φυσαλίδες πολύ δυνατά και θα πρέπει να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε το φαγητό.
- Για πολύ πιο γρήγορο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε κοτόπουλα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
- Για να κάνετε σάλτσα κρέμας, αφαιρέστε όλες εκτός από 3 κουταλιές της σούπας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε, αποξέοντας τα υπολείμματα από το κάτω μέρος του τηγανιού, για 2 λεπτά. Προσθέστε 2 ½ φλιτζάνια γάλακτος και 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, ακριβώς μέχρι να πάχυνε και λεία. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.