Σερβίρετε αυτή τη γευστική σάλτσα με μπριζόλα ή ψητό βοδινό κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν (λεπτόκοκκο)
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (όπως Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ή Merlot)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (ξερά φύλλα, θρυμματισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και το ζαμπόν για πέντε λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά περισσότερο.
2. Μείγμα στο αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 4 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, ζωμό από βόειο κρέας, κρασί, θυμάρι και φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγουμε τη καύση, μέχρις ότου η σάλτσα πάψει, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
3. Ανακατεύουμε με μαϊντανό. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε με μπριζόλες ή ψητό βοδινό κρέας. Κάνει περίπου 3 φλυτζάνια.
Βασική σάλτσα Béarnaise
Μανιτάρια σάλτσα μανιταριών
Εύκολη σάλτσα μανιταριών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 192 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 507 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |