Αυτό το πλούσιο cheesecake συνοδεύεται από ένα λούστρο βατόμουρου.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/2 φλυτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα Graham
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 κιλό κρέμα τυριού (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια τυρί cottage (κρέμα)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά (ελαφρώς κτυπημένα)
- 6 κουταλιές αραβοσίτου
- 6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- Για το Glaze:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 φλιτζάνια βατόμουρα (νωπά ή κατεψυγμένα, χωρισμένα)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 ° F (165 ° C / Σήμα αερίου 3).
Συνδυάστε τα ψίχουλα κράκερ Graham, 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. πιέστε προς τα κάτω ένα δοχείο ελατηρίου 10 ιντσών.
Συνδυάστε το τυρί κρέμας και το τυρί cottage σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. κτύπησε μέχρι ομαλό. Προσθέστε σταδιακά 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη, χτυπάτε καλά. Προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε μέχρι να τα ανακατεύετε καλά. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι, χυμό λεμονιού και βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα, χτυπώντας μέχρι ομαλά.
Ρίξτε τη γέμιση σε ελατηριωτό τηγάνι 10 ιντσών με φλοιό Graham cracker (κάτω). (Τοποθετήστε ένα ρηχό ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου με περίπου μια ίντσα ζεστού νερού.) Ψήστε το cheesecake στο κέντρο του φούρνου στους 165 ° C / Gas Mark 3 για περίπου 70 λεπτά ή μέχρι να βγει γύρω από τις άκρες. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο για 2 ώρες.
Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε πλήρως.
Αφαιρέστε από τηγάνι. διατηρώ ψυχρόν. Όταν είναι εντελώς διατηρημένα με απλή ψύξη, κορυφή με λούστρο βατόμουρου (κάτω).
Σε μια κατσαρόλα 1-quart συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου. Ανακατέψτε στο νερό. Συντριβή 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα? προσθέστε σε μίγμα ζάχαρης και νερού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάψει το μείγμα και να αρχίσει να φυσαλίδας. Συνεχίστε να βράζετε απαλά για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει σαφές το μείγμα βατόμουρου. Ψύξτε εντελώς.
Ρυθμίστε τα υπόλοιπα βατόμουρα πάνω από την κορυφή του ψύχεται cheesecake. Ρίχνουμε δροσερό λούστρο βατόμουρου πάνω από ολόκληρα τα μούρα. Φυλάσσετε καλά καλυμμένα στο ψυγείο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αγαπημένα Cheesecakes: Είκοσι θαυμάσια cheesecakes για κάθε περίπτωση
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 393 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 279 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |