Τι κάνει αυτά τα σάντουιτς με κέτσαπ να ξεχωρίζουν πάνω από τα υπόλοιπα; Καλά για τους ορεκτικά, το σχήμα του που είναι παρόμοιο με τα kebabs kofta, επιτρέπει στο σάντουιτς να κρατάει μαζί καλύτερα. Δεύτερον, σερβίρεται σε ψωμί σκόρδου.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά / 1.3 κιλά αλεσμένο βοδινό
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml αλεύρι αλεύρι (χρησιμοποιήστε ψωμί εάν προτιμάτε)
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml πάστα ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml νιφάδες θαλάσσιου αλατιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ιταλικά καρυκεύματα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- 6 μεγάλα μεταλλικά σουβλάκια
- Για Ψωμί Σκόρδα:
- 6 κυλίνδρους hoagie
- 1 βούτυρο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL ξηρό μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- φρέσκια μαύρη πιπεριά σε γεύση
- Επικαλύψεις:
- 12 φέτες προζολόνη τυρί
- 1 βάζο προετοιμασμένη σάλτσα μαρινάρας
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Για την προετοιμασία του ψωμιού σκόρδου. Ανακατέψτε το μαλακό (μη λιωμένο) βούτυρο μαζί με σκόρδο και σκόνη κρεμμυδιού, μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε τους κυλίνδρους του γόνου κατά μήκος, αν δεν έχουν προεπιλεγεί. Σιγουρευτείτε ότι δεν κόβετε όλη τη διαδρομή. Κρατήστε τα μισά σε τακτά χρονικά διαστήματα. Μείγμα βουτύρου Slather και στα δύο μισά ψωμιά. Τοποθετήστε το σε μεγάλο δίσκο και αφήστε το στην άκρη μέχρι αργότερα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο εάν κάνετε μπροστά από το χρόνο.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνδυάστε το κρέας με αλεύρι (ή ψωμί), αυγό, πάστα ντομάτας, ιταλικά καρυκεύματα, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σχηματίζετε σε έξι ράβδους 8 ίντσες ή 1/2 λίβρας ανά σουβέρα , kebab στυλ σόγιας , βεβαιωθείτε ότι είναι καλά γεμισμένες γύρω από το σουβλάκι Τοποθετήστε το σε μεγάλο φύλλο ψησίματος πριν μεταφερθείτε σε σχάρα Τοποθετήστε προσεκτικά τα κεμπάπ πάνω στη σχάρα και μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά , γυρίζοντας απαλά κάθε 3-4 λεπτά.
- Για τα τελευταία 4 με 5 λεπτά μαγειρέματος, τοποθετήστε το ψωμί σκόρδου, το βούτυρο προς τα κάτω πάνω στη σχάρα σχάρας. Όταν είναι ωραίο και φρυγανισμένο, γυρίστε και τοποθετήστε δύο φέτες τυρί σε κάθε κουλούρι. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Μόλις λειώσει το τυρί, αφαιρέστε τα κουλούρια και τα κεμπάπ (το κρέας γίνεται μόλις φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F ή 75 C) από τη σχάρα.
- Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε τα κεμπάπ πάνω στο κουλούρι, την κορυφή με μια γενναιόδωρη ποσότητα θερμαινόμενης σάλτσας μαρινάρας και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό.