Τα καλύτερα πιάτα της Ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς (Osechi Ryori)

Το ιαπωνικό νέο έτος ή το "oshogatsu" είναι μία από τις μεγαλύτερες διακοπές στον ιαπωνικό πολιτισμό και γιορτάζεται την πρώτη ημέρα του νέου έτους την 1η Ιανουαρίου. Ο Oshogatsu τιμάται με επισκέψεις σε τοπικά ιερά ώστε να επιθυμούσε καλή τύχη και υγεία κατά το επόμενο έτος και φυσικά γιόρτασε με την οικογένεια και πολλά νόστιμα παραδοσιακά τρόφιμα γνωστά ως "osechi ryori".

Τα παραδοσιακά πιάτα osechi ryori σερβίρονται σε όμορφα διακοσμημένα κουτιά σερβιρίσματος "jubako" ή σε πολυεπίπεδη λακαρισμένα σερβιρίσματος, παρόμοια με τα bento, αλλά πολύ φανταστικά. Μαζί με αυτά τα πιάτα, σερβίρεται μια παραδοσιακή σούπα, γνωστή ως ozoni.

Ακολουθεί μια λίστα με μερικά από τα καλύτερα πιάτα που θα εξυπηρετηθούν κατά τη γιορτή της Ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς σας την 1η Ιανουαρίου. Μερικά από τα παραδοσιακά πιάτα αντιπροσωπεύουν καλές εφημερίδες για το επόμενο έτος, ενώ άλλα πιάτα δεν είναι απαραίτητα παραδοσιακά osechi ryori, αλλά τα φαγητά της Ιαπωνίας που είναι δημοφιλή πιάτα που σερβίρονται συχνά κατά τη διάρκεια των διακοπών.

• 01 από 09

  Κουρι Κιντόν (Καφετιά κάστανα και γλυκοπατάτες) - Οσεχί Ριόρι

  Το Kuri Kinton είναι ένα πιάτο άνεση ζαχαρωδών κάστανων και χρυσών πατατών χρυσού, οι οποίες πολτοποιούνται μαζί με το σιρόπι των ζαχαρωτών κάστανων για να κάνουν μια γλυκιά, κρεμώδη αξέχαστη θεραπεία. Είναι μοναδικό για το ιαπωνικό νέο έτος και συνήθως εκτελείται μόνο μία φορά το χρόνο. Το χρυσοκίτρινο χρώμα αυτού του πιάτου συμβολίζει την επιθυμία για ευημερία στο νέο έτος.

• 02 του 09

  Kazunoko (Ρέιντ Ρέι) - Οσεχί Ριόρι

  Το Kazunoko, είναι μια λιχουδιά ωριμασμένου ρέγκας. Το χαβιάρι είναι βυθισμένο σε ένα ελαφρύ ζωμό dashi του μπιφολιού και του φύκια και ελαφρώς καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας. Η σημασία του χαβιαριού είναι να επιθυμούν παιδιά ή εγγόνια στην οικογένειά του.

• 03 του 09

  Ναμάσου (σαλάτα ξυδιού) - Οσεχί Ριόρι

  Το Namasu, που μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως "sunomono", είναι μια σαλάτα από ωμά λαχανικά, σε ένα γλυκό ξύδι και εσπεριδοειδές. Για το osechi ryori, το namasu γίνεται με το ακατέργαστο καρότο και το kabu, το οποίο είναι ιαπωνικό λευκό γογγύλι ή ραπανάκι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, ωστόσο, είναι σύνηθες για το osechi ryori να περιλαμβάνει τουλάχιστον μία σαλάτα με ξύδι. Το φωτεινό πορτοκαλί χρώμα των καρότων σε αυτό το πιάτο συμβολίζει τη γιορτή.

• 04 του 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Το Konbumaki, που επίσης αναφέρεται ως "kobumaki", είναι μεγάλα κομμάτια σίτου ή "konbu" που είναι ορθογώνια δεμένα σε ένα τόξο. Μπορεί επίσης να συνδεθεί με ένα κομμάτι ξηρού ραπανάκι daikon γνωστό ως "hoshi daikon". Σε άλλες παραλλαγές του konbumaki, το φύτρωμα περιτυλίσσεται γύρω από μαγειρεμένα ψάρια όπως ο σολομός ή το λευκό ψάρι ή με μια πλήρωση κρέατος όπως το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Η σημασία του φύλλου με σχήμα τόξου είναι ότι στα ιαπωνικά, το φύλλωμα, ή το "konbu" σημαίνει "χαρά" και σημαίνει τη χαρά που γιορτάζεται στη νέα χρονιά.

• 05 του 09

  Onishime (σιμιγδαλωτά λαχανικά) - Osechi Ryori

  Το Onishime, επίσης γνωστό ως nimono ή μερικές φορές chikuzeni, είναι ένα πιάτο από σιμιγδάλι λαχανικά που σερβίρεται συνήθως όλο το χρόνο και είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο. Σερβίρεται επίσης στο ιαπωνικό νέο έτος και θεωρείται μέρος των παραδοσιακών Osechi Ryori. Τα σιμιγδαλωτά λαχανικά περιλαμβάνουν τα μανιτάρια shiitake, τη ρίζα του ράμφους (gobo), τη ρίζα του λωτού (renkon), τη ρίζα taro (sato imo), τη γλώσσα του διαβόλου (konnyaku), τα καρότα και τα μπιζέλια.

• 06 του 09

  Kinpira Gobo (Κολοκυθόσπορο και καρότα) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo είναι julienned καρότα και ρίζα του ράμφους (gobo) που sauteed σε ένα καρύκευμα σάλτσα σόγιας, mirin, και τη ζάχαρη. Πρόκειται για ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο ή "okazu" που σερβίρεται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα, αλλά σερβίρεται και ως μέρος του osechi ryori. Τα λαχανικά είναι συνήθως σοταρισμένα σε λάδι, αλλά για μια ελαφρύτερη έκδοση, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή που ζυμώνεται σε ζωμό dashi χωρίς λάδι.

• 07 του 09

  Σούσι

  Το σούσι, στην ιαπωνική κουζίνα, θεωρείται εορταστικό φαγητό και οι περισσότερες διακοπές περιλαμβάνουν μια παραλλαγή του σούσι ή άλλου. Αν και δεν θεωρείται osechi ryori, κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς, είναι κοινή για την εξυπηρέτηση "nigiri sushi" ή μικρά χέρι-πιεσμένα κομμάτια ρύζι σούσι με τα ωμά ψάρια.

• 08 από 09

  Vegan Ozoni (Σούπα της Πρωτοχρονιάς με Κέικ Ρύζι)

  Το Ozoni είναι μια παραδοσιακή σούπα με ένα κομμάτι κέικ ρύζι (mochi) που απολαμβάνει στα νέα χρόνια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του όζοντος, ανάλογα με την περιοχή της Ιαπωνίας όπου γίνεται η σούπα. Για παράδειγμα, μερικές σούπες έχουν ένα καθαρό ζωμό dashi, ενώ άλλοι είναι κατασκευασμένοι από miso (ζυμωμένη σόγια) ή ζωμό κοτόπουλου. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή vegan ozoni για να χτυπήσετε στο νέο έτος.

• 09 του 09

  Zenzai με ψητά κέικ ρύζι (γλυκό κόκκινο φασολάδα)

  Το Zenzai είναι μια ζεστή σούπα επιδόρπιο από γλυκά κόκκινα φασόλια και συχνά σερβίρεται με ψητά κέικ ρύζι (mochi) ή μικρότερο shiratama dango (μίνι κέικ ρύζι). Αυτό δεν είναι αναγκαστικά θεωρείται μέρος του osechi ryori, αλλά είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για το κρύο χειμώνα και μια ωραία γεύση για μια ιδιαίτερη περίσταση.