Σούσι από Α ως Ζ
Το Sushi είναι ίσως το πιο διάσημο ιαπωνικό φαγητό στον κόσμο. Το σούσι ορίζεται ως κάθε πιάτο που παρασκευάζεται με ρύζι σούσι με ρύζι. Αν και μπορείτε να κάνετε σούσι χωρίς να χρησιμοποιείτε ψάρια ή ωμά ψάρια, πολλά είδη θαλασσινών χρησιμοποιούνται σε πιάτα σούσι.
Δεδομένου ότι η Ιαπωνία περιβάλλεται από ωκεανό, τα θαλασσινά έχουν πάντα καταναλωθεί ευρέως, καθώς και το ρύζι. Αρχικά, το σούσι ζύμωσε ψάρια με ρύζι διατηρημένο σε αλάτι και αυτό ήταν ένα βασικό πιάτο στην Ιαπωνία για χίλια χρόνια μέχρι την εποχή Edo (1603-1868) όταν αναπτύχθηκε το σύγχρονο σούσι.
Η λέξη "σούσι" σημαίνει "είναι ξινή", η οποία αντανακλά πίσω στην προέλευση του σούσι να διατηρείται σε αλάτι. Το σύγχρονο σούσι αναπτύχθηκε ως είδος γρήγορου φαγητού και παραμένει μέχρι σήμερα.
Σούσι ή Σασίμι
Είναι το σούσι ή το σασίμι ή είναι το ίδιο; Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τους όρους εναλλακτικά, ενώ είναι στην πραγματικότητα δύο εντελώς ξεχωριστά και ξεχωριστά αντικείμενα.
Το Sashimi σημαίνει "διάτρητο σώμα", όπου sashi = (διάτρητο, κολλημένο) και mi = (σώμα, κρέας). Σε γενικές γραμμές, το Sashimi μπορεί να ταυτιστεί ή να οριστεί ως κομμάτι κρέατος, όχι απαραίτητα μόνο θαλασσινά και όχι απαραίτητα ωμά, συνήθως επικαλυμμένα με γαρνιτούρα όπως το daikon (ασιατικό λευκό ραπανάκι που έχει τεμαχιστεί σε μακριές αλυσίδες) και ενδεχομένως συνοδεύεται από ένα φύλλο perilla ανά φέτα.
Είδη Σούσι
Το πιο γνωστό σούσι είναι το σούσι ωοειδούς σχήματος, που ονομάζεται nigiri-zushi που σημαίνει χέρι-πιεσμένο σούσι. Το Nigiri-zushi μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες γαρνιτούρες και συνήθως σε εστιατόρια σούσι.
Sushi σεφ στην Ιαπωνία περνούν από εκτεταμένη εκπαίδευση για να μάθουν να κάνουν nigiri-zushi.
Το Nigiri-zushi ή το "χέρι-πιεσμένο σούσι" περιλαμβάνει μια φέτα ωμό ψάρι στην κορυφή ενός επιμήκους, συμπιεσμένου ωοειδούς σχήματος ορεινού όγκου ρυζιού. Το Nigiri σερβίρεται γενικά σε ζεύγη, με ένα μικρό βούτυρο wasabi μεταξύ του ρυζιού και των ψαριών, και μερικές φορές με μια μικρή λωρίδα από nori (φύκια), τα οποία όλα μαζί.
- Βίντεο: Πώς να φτιάξετε το Nigirizushi
Gunkan-maki - σούσι ωοειδούς σχήματος τυλιγμένο με μια λωρίδα από φύκια nori και με διάφορα συστατικά.
Το Maki-zushi ή το "κυλινδρικό σούσι" περιλαμβάνει λωρίδες ψαριών και λαχανικών που τοποθετούνται σε ρύζι και τυλίγονται μέσα στο nori για να κάνουν ένα μακρύ κύλινδρο. Στη συνέχεια, τυπικά σερβίρεται κομμένο σε 6-8 κομμάτια.
- .Βιβλίο: Πώς να κάνετε ένα Roll της Καλιφόρνιας
Το Θέμακι, το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "χέρι". Το Temaki περιλαμβάνει έναν κώνο nori που κρατά τα ψάρια, το ρύζι και άλλα συστατικά μέσα. Είναι ένα διασκεδαστικό μενού για ένα πάρτι στο σπίτι.
- Πώς να προετοιμάσετε και πώς να κάνετε Temaki-zushi
Το Chirashi-zushi ή το "διάσπαρτο σούσι" είναι απλώς ένα μπολ με ρύζι σούσι με τα ψάρια και τα άλλα συστατικά που αναμιγνύονται.
Το Uramaki είναι το "εσωτερικό-έξω" ρολό με τα ψάρια στο κέντρο, στη συνέχεια το Nori και τέλος το ρύζι σούσι ως το εξωτερικό στρώμα. Αυτά είναι, όπως και τα κανονικά maki, που δημιουργήθηκαν ως μακριές κύλινδροι έπειτα κομμένες σε φέτες.
Το Inari-zushi είναι συσκευασμένο σε μια σακούλα τηγανητό τόφου , και συνήθως δεν έχει ψάρι, μόνο ρύζι σούσι.
Oshizushi - σημαίνει "πιεσμένο σούσι". Είναι επίσης γνωστό ως hako-sushi που σημαίνει "κουτί σούσι". Ένα ξύλινο καλούπι, που ονομάζεται oshibako χρησιμοποιείται για να κάνει αυτή τη μορφή σούσι. Αμπελόφυλλο ρύζι και τα συστατικά διαμορφώνονται σε ένα μπλοκ με αυτό το καλούπι. Αυτό κόβεται έπειτα σε μικρά κομμάτια και τρώγεται με chopsticks.
Το Narezushi μοιάζει πολύ με την αρχική μορφή σούσι και ψαρεύει με ρύζι και αλάτι, το οποίο διατηρείται για μερικούς μήνες πριν καταναλωθεί. Το ρύζι απορρίπτεται μετά τη διαδικασία ζύμωσης. μόνο τα ψάρια τρώγονται.
Zushi ή Sushi
Η λέξη σούσι, όταν δίνεται ένα πρόθεμα, υφίσταται συνεκτική μετάλλαξη για να γίνει zushi, την οποία μπορείτε να εξετάσετε ως απλώς διαφορετικό τρόπο "έκφρασης" των s . Μεταγενέστερη μετάλλαξη συμβαίνει σε πολλές γλώσσες, και στα ιαπωνικά αυτό το συγκεκριμένο φαινόμενο ονομάζεται rendaku.