Το Kuri Kinton είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από πολτοποιημένη γλυκοπατάτα με γλυκά κάστανα (kuri).
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό satsumaimo γλυκές πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
- 1 βάζο του kuri-no-kanroni (σιγοπώμενα γλυκά κάστανα), 8-12 κομμάτια κάστανων σε σιρόπι
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας mirin
- Προαιρετικά: 2 αποξηραμένα kuchinashi-no-mi (σπόροι γιασεμιού ακρωτηρίου, ραγισμένοι στο μισό και τυλιγμένοι σε ύφασμα γάζας)
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε φέτες satsumaimo σε νερό για περίπου 15 λεπτά και στραγγίστε.
- Βάλτε satsumaimo σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να τα καλύψετε.
- Εάν είναι διαθέσιμο, περιτυλίξτε τυλιγμένο kuchinashi-no-mi σε ένα φύλλο γάζας και βάλτε το στο δοχείο.
- Βάλτε το σε βράσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
- Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το satsumaimo.
- Στραγγίστε και αφαιρέστε τα κουκουνασί-μη-μίλια.
- Βάλτε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεσαίο τηγάνι και βράστε το βραστό satsumaimo μέσω του φίλτρου με μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε σάλτσα satsumaimo και ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σιρόπι και ανακατέψτε καλά.
- Περαιτέρω, προσθέστε mirin και σιγοβράστε μέχρι ομαλό.
- Προσθέστε τα κάστανα kuri και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθούν.