Τα μούρα σίτου είναι ένα σούπερ θρεπτικό ολικής αλέσεως που έχει μια ικανοποιητική ζεστή και καρυδιού γεύση και είναι εκπληκτικά εύκολο να παρασκευαστεί. Μπορούν να βρεθούν προσυσκευασμένα σε τμήματα και καταστήματα υγιεινής διατροφής καθώς και με τα χύδην ξηρά προϊόντα. Το σκληρό κόκκινο χειμερινό σιτάρι είναι υγιέστερο από τις μαλακές ποικιλίες και έχει καλύτερη υφή, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε το σωστό είδος κατά την αγορά. Δεν χρειάζεται να απορροφάτε τα μούρα σίτου - δεν σας εξοικονομεί πολύ χρόνο για όλη την προσπάθεια.
Ολόκληροι οι κόκκοι αποτελούν την ιδανική βάση για μια σαλάτα με κρύα ατμόσφαιρα, γεμάτη με τρυφερή καβουρντισμένη κολοκύθα, γλυκό φρέσκο αχλάδι, πιπεριά, πιπέρι, φουντούκι και τραγανά καρύδια. Μια απλή επίδεσμος κρατά το φως πιάτων και γεύση. Τα μούρα και το σκουός σίτου μπορούν να μαγειρεύουν έως και μια μέρα μπροστά από το χρόνο για ένα γρήγορο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι σκληρά κόκκινα μούρα σίτου χειμώνα
- 3 φλιτζάνια νερό
- Αλατοπίπερο
- 12 ουγκιές αποφλοιωμένες και κομματιού κολοκυθίου
- 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2 κύπελλα γεμάτα φρέσκα ρόκα
- 1 μεγάλο ώριμο αχλάδι, κοκκοφοίνικα και λεπτόκοκκο
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
- 2 ουγκιές τριμμένο κατσικίσιο τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα μούρα σίτου και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλάτι και βράστε. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε λίγο. Μαγειρέψτε για 40 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παλιά τα μούρα σίτου σας είναι, ή μέχρι να τρυφερή αλλά chewy. Ξεκινήστε να ελέγχετε τα μούρα σίτου σε 40 λεπτά για ομοιότητα και κάθε 5 λεπτά μετά.
- Αποστραγγίστε τα μούρα σίτου και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Τραβήξτε το squash με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και αλατοπιπερίστε. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και ψήστε, ρίχνοντας μια φορά, για 15 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερή.
- Μόλις οι καρποί του σιταριού έχουν κρυώσει, κάντε το ντύσιμο. Συνδυάστε 2 κουταλιές λάδι, χυμό λεμονιού και σιρόπι σφενδάμου ή μέλι σε ένα μικρό μπολ. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα μαγειρεμένα μούρα σίτου, κολοκυθάκια, σάλτσα, ρόκα, αχλάδι, καρύδια και κατσικίσιο τυρί. Πετάξτε καλά και σεζόν με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.